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冬瓜味甘，有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑的作用，虾皮的营养价值更高，炖汤能提鲜入味，今天我们分享一道清淡利口的虾皮冬瓜汤的做法，家常简单。
第一步：准备食材
枸杞子一把加入清水浸泡，虾米10克泡在盆中。
小葱叶切成葱花，葱白切成段。生姜一块切成姜片。
冬瓜去皮以后，先切成块再去籽， 然后再切成片放在盆中。
食材全部准备好以后，放在一起，我们来看一下。
第二步：冬瓜焯水
我们把冬瓜焯一下水，锅内烧水，加入食盐2克，水烧开以后放入冬瓜，快速给冬瓜焯一下水，放入一点食盐可以使冬瓜焯水出来口感更清脆。
第三步：煮汤
现在我们开始煮汤，锅内烧少许油，油热以后放入葱姜翻炒 。倒入泡过水的虾米翻炒几下， 加入适量清水。倒入料酒4克，倒入料酒能减少虾米的腥味。
放入食盐4克，鸡汁3克 ，小火煮2分钟把汤汁煮出味，撇去锅中的浮末。
倒入冬瓜和枸杞子，再煮5分钟，把冬瓜煮软煮烂，汤汁煮浓，勾入一点水淀粉，用勺子搅匀以后就可以出锅装在盆中。
撒上葱花，淋入一点芝麻香油来提亮色泽，就可以端上桌食用了。这道简单的鲜美虾皮冬瓜汤就做好了，清淡少油，特别适合家庭做。
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***详细视频请点击：1把虾皮，1块冬瓜，做出一道虾皮冬瓜汤，汤汁鲜美，有营养