天气渐渐热起来，吃饭的人没什么胃口，做饭的也不想太折腾，这时候凉拌菜就特别受大家喜欢，切一切拌一拌，几分钟就能上桌。众多凉拌菜中，我最常做的当属黄瓜。黄瓜含水分为98%，脆嫩多汁，且有特殊香味。另外，黄瓜还是典型的低热量蔬菜，尤其适合减肥人群。
By 薇小厨美食记 【豆果美食官方认证达人】
用料黄瓜 1根干辣椒 2个花椒 20粒小米椒 少许大蒜 半个酱油 1勺白糖 1勺白醋 适量食用油 适量盐 少许做法步骤1、准备食材，黄瓜洗净，不要去皮，大蒜切末。
2、准备两根筷子，在黄瓜两边各放一根筷子，呈45度斜刀切下，切到筷子处停下来。然后再翻另一面用同样的方法切。
3、将切好的黄瓜撒少许盐，腌10分挤出水分放盘中，撒上蒜末备用。
4、干辣椒切碎，将酱油，白糖，白醋，盐调成料汁备用。
5、取一个干净的炒锅，倒入适量油加热至六成热时，倒入干辣椒和花椒炸香。
6、趁油热淋到黄瓜上，再浇上料汁，撒上小米辣。这道酸辣爽口的凉拌菜就做好了哦
7、这样做出来的蓑衣黄瓜，口感爽脆，酸香开胃，吃了还想再吃。
小贴士凉拌黄瓜的时候，多加一步，先把黄瓜腌制几分钟，这样做出来的黄瓜口感更脆嫩。 我是美食爱好者薇小厨，每天在这里与你分享美食小生活~喜欢营养美味的家常菜，喜欢烘培，记得来找我哦。更多美食菜谱请关注"薇小厨美食记"如果你喜欢我的分享，欢迎点赞、留言、收藏、转发给更多的小伙伴。
黄瓜的营养功效性凉，味甘，有小毒；入肺、胃、大肠经。清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。
1.抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
2.抗衰老
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
3.防酒精中毒
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
5.减肥强体
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
6.健脑安神
黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
黄瓜的饮食禁忌黄瓜当水果生吃，不宜过多。
黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。
有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。
黄瓜不宜与番茄、花生同食。
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