陕西特色小吃洋芋擦擦的正宗做法，一次做一盆不够吃，真香。洋芋擦擦，洋芋也就是土豆，顾名思义就是用土豆擦出来的，洋芋擦擦是西北地区一种风味小吃，在西北地区是当作主食来吃的，记得以前在陕西西安上大学那会儿，特别喜欢吃餐厅里大师傅们做的炒洋芋擦擦，这么多年过去了，现在想想还特别想吃，刚好这俩天刚从外婆家地里挖了一大袋土豆，今天就用土豆给大家分享一下怎样在家做洋芋擦擦，方法挺简单的，大家可以试着做一下。
准备食材：
土豆、普通面粉、青辣椒、蒜片、葱花、洋葱丝、食用油、花椒、辣椒面、盐
具体做法：
1.先把这些土豆清洗干净，顺便把土豆的皮都削掉，然后用擦子把土豆全部擦成丝，土豆擦丝后再用水多冲洗两遍，再用水浸泡五分钟左右，把里面的淀粉泡出来，浸泡五分钟后，将土豆丝沥干水分。
2.然后倒入盆里面，再分次往盆里加入面粉，用手翻拌均匀，让这些土豆丝都能均匀地沾上面粉，翻拌到这种丝丝分明的状态就可以了。
3.再把拌匀的土豆丝放在蒸屉上面，开大火蒸8-10分钟，在蒸土豆的时间里切点需要的配菜，洗几个青辣椒，把辣椒切小圈备用，多剥一些大蒜，把蒜切成片，切点葱花备用，再切点洋葱丝。
4.这会儿土豆蒸好了，把土豆倒入一个大点的盆里面，用筷子把土豆丝挑散备用。
5.锅里倒入油，油微热的时候加点花椒进去，炸出花椒的香味和麻味，然后加入葱花和蒜片进去炒香，再加入青辣椒和洋葱进去炒香，能吃辣的再加两勺辣椒面进去，炒出香辣味，然后倒入蒸好的土豆丝进去翻拌均匀，加入盐调味，炒匀后关火。
6.咱们这个洋芋擦擦就做好了，味道独特，非常的好吃过瘾，做法简单，喜欢的朋友可以自己试一试。