每年清明节到来的时候，妈妈都会一大早去河边的柳树下折几枝柳条插到大门口，然后做菠菜汤和煮鸡蛋给我们吃，我问她为什么要插柳条在门口？又为什么要吃煮鸡蛋：她说：插柳是为了祈福避灾！要说煮鸡蛋也是为了祈福，但是，要想知道为什么还要去问你93岁的奶奶吧。”清明为什么吃鸡蛋？95%的人还真都不清楚，直到我问了奶奶以后才知道，原来啊！寓意这么好！
清明节是中国的法定传统节日，从南方到北方，虽然风俗不同，但是意义是一样的，都是纪念逝去的亲人。奶奶说，清明节吃鸡蛋，一是为了求子，二是为了积福，而且吃鸡蛋是需要把鸡蛋染成红色的“吉祥蛋”，再煮熟吃，这样象征团团圆圆。
还记得小时候过清明节时，家人会把攒了很久的鸡蛋一锅煮出来分给家人吃，1人吃2个！小时候家里穷，小孩子分到鸡蛋以后拿在手里怕摔了，放在兜里怕掉了，稀罕的不得了，揣在怀里去街上炫耀自己有鸡蛋，直到不小心挤破了，才舍得吃下去。
随着现在生活水平的提高，吃白煮蛋也不新鲜了，但是鸡蛋的这好寓意还是要延续下去的，所以现在清明吃鸡蛋，家人都是想着花样吃， 宋宋家经常在清明节吃上一盘酱鸡蛋，做法简单味道好，这样做1盘端上桌，5分钟盘子都舔干净了！关键是寓意好团团圆圆！
【酱鸡蛋】
【食材】：鸡蛋3个、甜面酱2勺、豆瓣酱2勺、青椒1个、大蒜4瓣、杭椒一个、食用油2勺、
【做法】
第一步：先把3个鸡蛋打入碗中搅拌均匀，不需要放盐哦，接着再把青椒、杭椒和大蒜分别切碎，有条件的还可以切适量香菜进去，味道更棒！
第二步：2勺豆瓣酱以及两勺甜面酱一起放入小碗中，然后加入半碗清水进去搅拌稀释开。喜欢酱香浓郁的可以多放点。
第三步：平底锅先烧热以后，热锅凉油放入鸡蛋液进去加热定型。
第四步：炒熟的鸡蛋，用铲子划拉碎，然后把搅拌好的酱汁倒进去大火熬开，熬半分钟，然后转小火慢慢熬到粘稠，这样鸡蛋就入味了。
第五步：把青椒和蒜片放进去翻炒断生下，这道酱鸡蛋就做好啦！有香菜的话，放一些香菜更美味呢！
宋宋心得：
春天到万物生，与鸡蛋“孕育生命”的意思正好契合，再加上清明时节，出门郊游、踏青等，煮熟的鸡蛋不仅可以补充家人营养也便于携带，宋宋觉得，这都是清明节吃鸡蛋的原因吧？你觉得呢？欢迎留言板留言哦