家中常备一包紫菜,没时间去买菜做汤的时候,翻出来一泡或者一煮,配上白米饭就可以填一顿肚子,所以速食紫菜是很多家庭喜欢储备的一样食材。那么如何把这种简单方便的食材在短时间内做得更美味一点儿呢?小法子还是挺多的。
首先就是加调料,一般打一个紫菜蛋花汤,就放点盐和油什么的调味就完事了,如果在这个基础上,把鸡蛋炒得香一些,而不是直接打散到汤里搅成蛋花,吃起来味道可能会更好一些。
炒鸡蛋没什么特别的,如果家里有猪板油的话,可以挑一点儿出来,搀着植物油炒,有荤油搭配,汤味就不会太寡淡。油烧热以后,将鸡蛋打进去,先不忙着搅散,等到起泡以后,再用锅铲切成大块,这样吃起来比较爽。
喜欢吃葱的朋友,可以提前将鸡蛋打在碗里,拌入小葱花、少许胡椒粉和盐调匀,一入锅就香气四溢,让人发馋。鸡蛋炒好之后不用起锅,直接往里倒清水,水量合适,基本就是一顿能吃完的分量就可以了。
等水烧滚以后,再将撕小的紫菜放进去,煮开就行了,尝尝咸淡,不够再加,即可起锅。有些紫菜需要提前泡洗一下,不然吃起来会有砂砾感。
其次就是加食材,也不用什么太复杂的,比如我自己,家中常备西红柿,基本天天都有,天天都能吃空,做紫菜汤的时候,顺手抓一个过来,去皮,切薄片。炒完鸡蛋就把西红柿放进去炒出汁水来,再放清水煮汤,再做接下来的步骤。一碗汤里就带了点酸甜的味道,口感层次就丰富起来了。
加虾皮、肉丸的就不说了,那属于“高配版”紫菜汤。我还试过往里加豆腐丝和猪肉末,那更不用说了,好吃!
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