揭秘酒店老醋花生米的制作方法，清爽解腻，比饭店的还美味。老醋花生米是我日常生活中最喜欢吃的凉拌菜之一，口感吃起来酸甜可口，主要食材以花生、醋、糖和盐制作而成，这道菜最大的好处就是好吃不上火，而且还不会油腻，这里面最主要的还是陈醋起到特别重要的作用，陈醋不仅可以有效去腥解腻和去火，而且还能让食材变得更鲜、更香，同时也能减少维生素c的流失，今天就给大家分享这道山西的经典小菜老醋花生的做法，主要食材是花生、醋、香菜，经典的凉拌小菜，深受大众欢迎，在酒店坐席的时候都会有这道菜，口味酸、咸，香酥脆口的花生加上清爽解腻的酸甜汁，风味独特，做法非常的简单，下面就和我一起来看下制作方法吧。
准备食材：
花生米、食用油、白酒、红尖椒、葱花、洋葱、老陈醋、白糖、盐、生抽
具体做法：
1.准备新鲜的小粒红皮花生米，然后把花生米洗一下控干水分，再把花生米倒入锅里面，再倒入油，油的量刚好淹没花生米就行，开小火慢炸，随着锅里油温慢慢地升高，用铲子不停地翻动，让锅里的花生米全部都均匀地受热，这样炸的花生米不会出现外焦里生，炸到锅里的花生米有噼里啪啦爆开的声音，再继续搅动半分钟关火控油捞出来，不要把花生米炸焦。
2.趁热在花生米上面撒少量的白酒晃匀，倒在盘子里面摊开晾凉备用。
3.接下来洗两个红尖椒切小圈，小葱切葱花，把洋葱切成小丁。
4.锅里倒入多一些的老陈醋烧热，把陈醋热一下，味道才会更香，陈醋烧热以后倒入碗里面，往里面加入2勺白糖，再加入一勺盐，再加入生抽搅匀。
5.花生米晾凉后加入切好的葱花、洋葱和红尖椒，再倒入调好的糖醋汁搅拌均匀。
6.咱们这个老醋花生就做好了，做老醋花生，老陈醋一定要多，这样做的花生米香酥脆爽，酸甜适口，开胃又解腻，是一道非常不错的家常爽口凉拌菜，喜欢的朋友可以自己试试。