二月二，龙抬头，在我们家乡，按照老传统要吃龙须。龙须就是龙须面。因为它又细又长，酷似龙须，故得名龙须面。
二月二吃龙须面的寓意是，日子过得顺顺溜溜，长长远远。
龙须面细嫩美味，不但二月二要吃，平时也可以经常做给家人享用。我家就常吃龙须面。今天给大家分享两个做法，一个清淡雅致，一个热烈奔放，看看哪一款是你爱的？
这种细如发丝的面条，做汤面最合适。分享第一款做法：
【食材准备】
1.龙须面半斤。
2.鸡蛋3个。
3.小白菜半斤，洗净切成段。
4.金钩海米少许，泡发洗净。
5.水发香菇几朵，去根儿，切成小块。
【烹调方法】
1.起锅下油，葱花爆锅炒香，下香菇，海米炒香。加少许水烧开后，加入小白菜。
2.水烧开后下入龙须面，烧开后，下入鸡蛋液打散。
3.加上食盐，鸡精，芝麻油，即可出锅啦！
清汤龙须面，清淡美味，面条嫩滑细腻，散发着淡淡的葱香和海米的鲜味，汤面上飘着嫩绿的小白菜和嫩黄的鸡蛋，满满的春天的味道。
在我们家乡，二月二还要吃猪头肉，用猪头肉做龙须面，香而不腻，别有风味。
现在来分享龙须面的第二种做法：
1.龙须面下水煮熟，捞出来过冷水，加一点芝麻油拌匀拔散，不然会黏在一起。
2.起锅下油，切成段的青蒜苗炒2分钟，加一点生抽和食盐炒匀，下猪头肉，一起炒2分钟，加一点水，把龙须面倒入锅中焖一分钟。
3香喷喷的龙须面出锅啦！就问你香不香？就问你馋不馋？
蒜香浓郁，猪头肉更加软嫩清香。龙须面细细的，特别入味，大口吃肉，大口吃面 真是过瘾啊。
蒜苗和猪头肉特别对味，蒜苗油润，猪头肉吸收了蒜香，香而不腻，非常好吃。您也赶紧试试吧！
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