大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享最下饭的“水煮肉片”。
水煮肉片是著名川菜之一，以猪里脊肉为主料，因为肉片未经滑油，以水煮熟所以叫水煮肉片，加油麦菜和黄豆芽，肉嫩菜香，主要是麻，辣，鲜，香，上面漂一层红油，看着有食欲，好吃超下饭。我今天做家常版的水煮肉片，我家孩子不能吃了，所以主要以咸香为主，如果喜欢麻辣，加入花椒，辣椒粉或是泡椒都可以。不要觉得有多难，看一下具体步骤吧。
【水煮肉片】
材料： 猪里脊肉
辅料： 油麦菜 黄豆芽 大蒜 生姜 小葱
调料： 植物油 食盐 味精 白糖 香醋 生抽 淀粉 老抽
做法：
1. 小葱一把，择洗干净切成葱花，放在小碗中备用
2. 红辣椒一根，清洗干净，切成圈形，放入小碗中备用
3. 猪里脊肉一块，切成薄片，放在大碗中
4. 用清水清洗，洗去血水，挤干水分放入大碗中，
5. 加入食盐，料酒，胡椒粉
6. 加入老抽，生抽用手抓拌均匀，
7. 加入淀粉，继续抓拌
8. 最后加入植物油，抓匀放在一旁备用
9. 豆芽一盘，放在盘中清洗一下，控水捞出备用
10. 择洗干净的油麦菜一把，切成长段，放入盆中备用
11. 起锅加入植物油，加入干红辣椒爆香，下入豆芽翻炒， 炒软之后加入油麦菜
12. 炒匀加入食盐调味，即可盛出到大碗中备用
13. 另起锅，加入植物油，加入姜蒜末，红辣椒和一勺豆瓣酱爆香
14. 加入清水，继续煮，加入食盐调味，再加入鸡精
15. 加入一勺白糖，老抽，生抽煮开
16. 大火煮开之后，加入肉片，加入肉片10秒之后再动
17. 煮开后再煮2分钟即可
18. 把煮好的肉片捞到放有豆芽和油麦菜的大碗中
19. 把汤汁浇在上面，这样更入味，加入蒜末和葱花
20. 加入胡椒粉和白芝麻，把热油浇在上面，喜欢吃辣可以放花椒粉，辣椒粉
21. 热油分几次浇入，美味即享
温馨提示：
1、 肉丝选用猪里脊肉，切成薄片肉片用清水洗一下，再挤干水分腌制
2、 豆芽和油麦菜炒至断生，加入食盐调味
3、 肉片水煮时，放入锅中不要翻动
4、 浇热油要分几次浇入，这样味道更佳
水煮肉片这样做属于咸香口味，肉片滑嫩入味，油麦菜和豆芽吃得很香，在饭店可不便宜，在家做成本10块钱不到，主要现在肉也不贵。特殊时期在家可以尝试着做一下。油麦和豆芽可以换成自己喜欢的配菜，营养又美味，别提多下饭了，步骤详细，希望您能够喜欢。