去陕西玩，除了一览底蕴十足的历史古城以及秦始皇兵马俑外，一定不能错过的就是陕西的美食。事实上，很多外地游客来陕西的第一时间，就是去找美食，并不是直接去游览名胜古迹。
毕竟，这里的美食，说它享誉全国，一点都不假。例如陕西羊肉泡馍、西安肉夹馍、汉中米皮、陕西裤带面、陕西biang biang面、岐山臊子面等。当然，还有好多好多，根本一时半会说不完。
在这些美食中，要说知名度最高的就是陕西羊肉泡馍。从刚开始的一家小摊发展至今天的分店遍地开花，让无数人品尝了羊肉泡馍的香与绝。在全国人民的眼里，陕西羊肉泡馍就是唯一的陕西美食名片。
可与北京全聚德烤鸭，天津狗不理包子，南京盐水鸭，江苏大闸蟹，新疆烤全羊，宁夏手抓羊肉，福建沙县小吃等相媲美。更厉害地是，曾一度登上过国宴，深受国内外贵宾的热衷和赞扬。
要说陕西美食中，最低调的美食是谁？估计很多人都会异口同声地说出:岐山臊子面。放眼国内所有面食，哪一个没有点广告宣传呢？再看看岐山臊子面，实在太低调了。作为陕西面中之王，它只会默默无闻地为大家带来口舌生香，而不是出风头。
岐山臊子面，是陕西岐山的的饮食名片，当地人对它的热爱达到了餐餐必有的程度。但凡去岐山玩，热情好客的岐山人一定会为你准备一碗鲜香四溢的臊子面。可是，其发展至今，除了陕西的岐山臊子面面馆较多之外，其他地方很少见到岐山臊子面，这是为何？
事实上，今天的岐山臊子面经历了无数辉煌，但也遭遇过挫折，实在不易，能传承至如今，让大家都知道了它，可谓是享誉全国。前不久，看到网友的评论说，“岐山臊子面火不动了”。难道真有隐情吗？
细数下网友的评论，以及岐山臊子面近几年的发展，有人不禁要问:享誉全国的岐山臊子面，为啥“火不动”了？不妨听一听这位改行老板的分析:3个弊端仍在
很多网友说，想要吃正宗的岐山臊子面，就要去岐山，这里的人们肯定有他自己的做法秘诀，主要是汤汁和配菜的搭配，非常讲究。据网友反应，其他许多地方存在做法上的乱象。
比如有的面馆，臊子几乎没有，只有大量的面。有的面馆，臊子太肥腻。有的面馆，面条竟然好宽。总之，百家百味百态吧。
食材上，先不说面粉咋样，反正有的地方做出来的岐山臊子面，貌似一锅粥。辅料上，用法比较乱，好像能用的食材都能往进加似的。做出来的饭菜，可谓是五味陈杂。故极少数门店的食材，做法越来越远离标准。
NO.2 价格上涨，备受质疑近一两年，除了岐山本地的臊子面价格比较稳定外，其他地方都有不同程度的上涨。从7块钱一碗涨至15块钱，有的地方一碗达到了惊人的32块钱。
可是，它的做法、份量、卖相依旧那样，没有多大改变，这就让许多网友不得不对其质疑，也引来诸多非议，和同类型兰州牛肉面相比，岐山臊子面涨幅有点大。
兰州牛肉面历史比较悠久，发展至今，很多地方都在七块八块这个价位，只有极少数地方才有十块钱这样的价格。所以，不比不知道，一比吓一跳。对于网友来说，这样的价格着实令大家无法接受。
至于岐山臊子面的宣传，有谁见到过吗？就算见过，那一定太少了。有人说，岐山臊子面和河南胡辣汤一样，“居家不出”，感觉挺有道理。
事实上，岐山臊子面自打出生，一贯就很低调，算是靠吃过的人，经过口碑宣传，从而增加了名气。
所以，岐山臊子面要是多点宣传，比如当下很火的短视频宣传亦或直播带货等，一定会让其再次大放异彩，走进大家的心里。
好吃的面，我从来都会大力宣扬，当然，任何面都存在一定的弊端或者缺陷，有则改之，无则加勉。
这里的一言一语，并非对其有所恶意，只在岐山臊子面更好的发展和传承。对此，大家认为呢？