上个月逛菜市场买了一些我们家人特别爱吃的：龙须菜，拿回来简单凉拌一下，家人都非常喜欢吃。当时市场上的产量少，我们当地要12块钱一斤，但最近菜市场里开始出现很多龙须菜卖，价格也便宜了不少，每次逛菜市场遇到这菜我从不放过。
龙须菜其实算是一个统称了，有不少蔬菜都被叫“龙须菜”，龙须菜的品种非常多，比如说佛手菜的嫩梢、豌豆的幼苗、一种海藻菜等等。这里要分享的龙须菜是：佛手菜的嫩梢。夏天也是吃它的最佳季节，这个季节的龙须菜口感最脆嫩多汁，夏天吃它清口爽脆，特别开胃又下饭。
除此之外，龙须菜的营养价值也是很丰富的，跟一般的蔬菜一样，龙须菜中含有丰富的维生素C和粗纤维，夏季多吃可以起到不错的美容养颜、加速肠胃的蠕动速度，改善便秘排出旧便，排毒瘦身的作用。另外龙须菜属于偏寒性，所以热天吃它可以去除体内的火气。热天，遇到这菜我从不放过，晚餐就爱吃它，清口爽脆，敞开吃，多吃不长肉，还变瘦了；夏天就爱吃这素菜，简单炒一炒，清口爽脆，每次炒一盘，总不够吃。接下来一起来看看详细做法吧。
准备食材：龙须菜一斤、蒜头3瓣、油盐适量。
1、龙须菜摘去老的部分，撕去老筋，洗干净备用。大蒜剁碎待用。
2、处理好的龙须菜洗净捞起沥干水分待用。
3、锅烧热，热锅凉油放入蒜末炒出香味来。
4、接着将洗净的龙须菜下锅爆炒。翻炒至熟，最后下盐和鸡精调味，炒匀即可。
出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：蒜蓉炒龙须菜就做好啦。这样炒出来的龙须菜清口爽脆，色泽翠绿，看着就特别有食欲，热天的时候炒上一盘，上桌准能让人胃口大开，做法也很简单，简单炒一炒就很好吃了。适合全家老小一同享用，好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈小贴士：
1、龙须菜跟南瓜苗很类似，表面都有以一层带小毛毛的老筋，所以炒之前先撕干净，然后再炒，以免影响口感。
2、这里是直接爆炒，也可以焯水后凉拌着吃味道也是不错的。
3、喜欢吃辣的也可以加入少许的小米辣和蒜蓉一同炒香了再加入龙须菜一起炒，味道也是炒赞的。