早上现在越来越冷了，还没有来暖气，起床都成了一种需要克服的困难。但丈夫要上班，孩子要上学，早餐还是需要有人做，最近的早餐都是尽量简单快手，保证营养的同时，速度快省时间也很重要。
一个大土豆，半根胡萝卜，三个鸡蛋，做两份好吃的土豆鸡蛋饼还是很不错的，不用加面粉，不用加水，做法简单，营养美味，是我特别推荐的早餐主食。
土豆和鸡蛋一起做饼的方法有很多，有的加面粉， 有的把土豆先蒸熟做成土豆泥再和鸡蛋混合做成饼，不管怎么做都很好吃，营养也能得到保证。但我今天要分享的这个做法，应该算是最简单的了，我们家不管大人还是孩子，都很喜欢。
这款土豆鸡蛋饼还有一个可爱的名字，叫做“鸟巢”，也叫“鸟窝”，还是挺形象的，详细的图文制作过程分享，特别特别简单，有兴趣的小伙伴跟着一起做吧！
【原料】：土豆1个、胡萝卜半根、鸡蛋3个、食用油、盐、香葱；
【食谱制作过程】：
1、准备制作土豆鸡蛋饼的原料，胡萝卜和土豆都需要提前削去外皮；
2、用擦丝器把土豆和胡萝卜分别擦成细丝放到大碗里，加一个鸡蛋，少量盐调味；
3、用筷子搅拌均匀。土豆擦丝后每个切面都会有淀粉，再加上盐和鸡蛋液，很容就能结成一团，如果土豆和胡萝卜的用量多，可以多加一个鸡蛋增加黏性；
4、煎烤盘通电预热，刷一层食用油，把土豆胡萝卜分成两份，放在煎烤盘里，中间用勺子推出一个小窝窝；
5、在每个土豆丝的小窝窝里打入一个鸡蛋，盖上锅盖煎2分钟左右；
6、给土豆鸡蛋饼翻个面，继续煎2分钟左右，土豆饼并不是很厚，土豆丝也很细，比较好熟；
煎好的土豆鸡蛋饼表面焦黄，内里软嫩，香喷喷地特别吸引人，我都忍不住想先吃一口了。土豆本身营养丰富，口感软糯，再加上鲜嫩的鸡蛋，就更加美味了，好吃又好做，必须分享给朋友们。
切了一些碎碎的香葱撒在上面，就更好看了，平底锅、电饼铛、煎烤盘都可以制作，食材又很常见，这样的早餐你喜欢吗？
感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历。全职妈妈在家，除了柴米油盐，也能拥有诗有远方！