第15章——家常菜【红烧鸡】
在广东吃鸡，有很多种做法，大多数都是做成白切鸡，一碟酱料，一盘白切鸡，就可以开吃了，并且，鸡肉的味道非常香浓，鸡皮都是脆口的，特别是自养的走地鸡，一个人能吃一大盘。今天，分享一道红烧鸡的做法，用土鸡做的话，需要多煮一会，才能熟透，土鸡因为肉质结实，鸡肉的韧性比吃饲料的鸡肉，还要强韧一些。
【食材配料】
鸡一个，胡萝卜、香菇、砂糖、冰糖、醋、生抽、老抽；
配料：花椒、八角、香叶、干辣椒
【制作步骤】
第一步，【煸炒配料】干锅下油，倒下所有配料，煸炒出香味，捞出所有配料；
第二步，【煮鸡块】放入姜丝、少许盐，倒入鸡块，重复下盐、生抽、老抽上色，料酒；
再倒入开水，没过鸡块一大半，倒入胡萝卜粒，香菇，冰糖、砂糖，盖上焖煮30分钟；
第三步，【收汁出锅】煮到锅底，剩下浓稠的汤汁，撒上葱花，出锅开吃！
我们下期再见啦~
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