溜肝尖的做法（老北京溜肝尖的做法）

准备材料：

猪肝 莴笋 红辣椒 葱姜蒜 淀粉 酱油 蚝油 料酒 油盐

做法:

1. 将所有材料切成片准备好;

2. 猪肝加入适量的盐、淀粉、料酒， 搅拌均匀腌制一下;

3. 将盐、淀粉、料酒、酱油、蚝油和适量的水搅拌均匀， 调制碗汁备用;

4. 锅中放入适量的油， 倒入腌制好的猪肝， 用筷子划开;

5. 猪肝变色后捞出， 将莴笋和红椒片一起倒入， 舀勺油浇淋到蔬菜上， 重复几下;

6. 锅中留少许油， 下入葱姜蒜片翻炒;

7. 翻炒出香味后将所有材料倒入继续翻炒;

8. 倒入准备好的碗汁;

9. 煮开后翻炒均匀即可;

10. 盛入盘中。

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