四川郫县，距离成都市区还是有一定距离，但是周围紧邻着多处***级景区，不仅风景秀丽，更是美食的孕育之处。郫县豆瓣酱最为出名，但绝对不止这一种美食。作为川西平原的腹地，郫县的美食不仅承袭了川味，更有自己独特的疏阔之气。
今天介绍的这家店在郫县可以说是无人不知无人不晓，位于三道堰古镇上，是一家苍蝇馆子，不仅是临近的成都，好多外地人都纷纷赶过来吃。这是一家做了18年大肉的小吃店，如今已经传承了两代人，虽然比不上很多百年老店，但是凭借自己的本事也是迅速崛起，声名远扬。
这家店门面并不大，全凭自己的名气招来了这么多的食客。想吃他们家的肉，必须得早早地来，过了11点再来，不仅没有座位，恐怕吃都吃不上了。如今老师傅已经半退，店里的生意主要都是女儿女婿在做，不过后辈也没有让大家失望，味道还是一如既往的好，经得起考验，也算是后继有人了。
这家店的大肉，有三大特色：一是刀工。单是看师傅在案板上的工作都足够让人叹为观止，手起刀落，肉片一片片切得又大又薄，边角料剩得很少，而且片片带皮。刀工熟练，速度快得眼睛都跟不上，一看就是多年功夫的练家子呀。第二是肉质。
店里的肉主要用的猪头肉，也有剔骨肉，都是选用附近农家的新鲜肉，每片都切得很大，吃起来很过瘾，而且片片完整，晶莹剔透。第三是味道，除了肉本身，最主要的就是看蘸料，大肉沿袭了川味的麻辣，一整盘红油看着就很霸道，味道更是让人直呼过瘾。
大肉的做法简单，但是味道要调好不是一朝一夕的事情，这家店的调味可以说就是最核心的所在，而且从刀工到菜盘功夫都是很到位的，每一片肉都浸满了红油的调料，每一口都让你吃得爽，麻辣味道都很重，但是一吃起来就根本停不来，这也是川菜系的魅力吧。
除了大肉，店里也提供其他的菜品，主要是一些汤类，这也是店家的体贴，可以给顾客解解辣，照顾到了一些不太能吃辣和不太习惯川味的客人。有红豆汤、萝卜汤、海带汤，都是滋补解腻的好选择。店里菜品选择不多，但是样样都是经典，不知道你喜欢吗？