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海米的做法(海米的做法大全家常)

时间:2022-04-02 22:55:28 浏览:8次 作者:用户投稿 【我要投诉/侵权/举报 删除信息】

以前大叔吃饭特快,慢了不香,一大碗酸汤面几分钟连汤带面下肚,脑门子沁出一层细汗。由于独坐,也不需与人言语,静静地等待消汗,也等待胃中捋顺。天黑屋外看不清,屋内没得看,眼睛只好盯着吃干净的海碗,忽然看见碗底静静地躺着几个虾皮。虾皮细嫩,如剪下的弯弯的指甲般大小,鲜黄半透明,黑黑的虾眼清晰,首尾齐全,一副赴汤蹈火在所不惜的神态。我用筷子一个一个地夹起送入嘴中,仔细品尝着我幼时熟悉的“海鲜”。打记事起远在海边的老家就半年一年地寄一次包裹,海货对城里人新鲜得很。我小时候几乎没吃过活鱼,海鱼除黄花鱼就是带鱼,千古不变。

海米的做法

平时母亲做菜最爱放的就是老家寄来的海货,海货只有两种:海米和虾皮。海米就是虾仁,贵重;虾皮,炒菜做汤和馅既好吃又好看,很多时候我还会站在厨房,趁母亲不在捏一撮放在嘴里,咸中带鲜,其味绵长。我一直纳闷,这么小的虾,老家的亲戚怎么将虾仁与虾皮分离的,我认为这活儿技术含量太高,而且太磨性子。长大以后偶然问父亲才知虾皮就是晒干的小虾,而虾仁则是去皮的虾,两者是大小品种之分,不是一分为二,这与我的想象相差甚远。每年大叔都要买几斤新鲜的春海米尝鲜,吃海米,胶东人最喜欢的莫过于金钩海米了,这是一种鹰爪虾经过人工晾晒的海米,味道鲜美,营养价值极高,包饺子,当零食,熬汤,蒸蛋羹,怎么做都好吃。今天大叔下厨房教你做茭白炒海米,希望你吃得开心~

海米的做法

海米,鸡蛋,木耳,茭白,盐,糖,味精,麻油,食用油适量

海米的做法

1、首先把木耳泡发,茭白去壳去老皮洗净,将茭白切片,鸡蛋打入碗中,蛋碗中入盐调味,糖提鲜,麻油润滑待用即可;

海米的做法

2、然后将蛋打散成液,将泡发好的木耳洗净,开水锅,水中放盐,水开入木耳焯一下冲凉挤干,将茭白也焯水后冲凉,将海米取出部分待用即可;

海米的做法

3、最后坐锅入油,将冲洗过的海米入锅煸一下,入蛋液划炒成块盛出后重新入油,油中放盐调味,油热入茭白翻炒,加糖提鲜,味精增味,入木耳翻匀,放入鸡蛋翻匀即可上桌开吃啦~

海米的做法

香气扑鼻,爽口鲜嫩的茭白炒海米就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

海米的做法

大叔小提示

1、今天的海米很小,成了真正的米粒大小,不过算新鲜,味还在;

2、正宗的金钩海米都是渔民自己用最传统古老的方法加工而成的,味道不咸不淡,干燥脆硬,极大地保留了它的营养;

3、市场上的金钩海米价格不一,质量参差不齐,由于供不应求,所以许多商家滥竽充数,但是常吃的本地老百姓一眼就能看出来。

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