导语：老厨师给的卤牛肉方法，简单易学，很多饭店都在用，牛肉鲜香
牛肉是一种非常有营养的食材，很多人都喜欢吃，常见的做法有小炒牛肉、炖牛肉或者卤牛肉，相比卤牛肉，小炒牛肉和炖牛肉相对来说要简单很多，吃的人也是最多的。对于爱喝酒的人来说，卤牛肉用来下酒简直是爽呆了，一小块卤牛肉一口酒吃起来就是过瘾。不过卤牛肉卖的比较贵，要是每天喝酒都要到外面买卤牛肉，这也是一笔不小的开支，还不如自己动手做，不但干净卫生还能省点，更重要的是吃着自己做的卤牛肉心里觉得很开心。下面就给大家分享卤牛肉的做法，这卤牛肉的做法是一位老厨师经过几十年摸索总结出来的经验，步骤简单易学，很多饭店都在用，牛肉鲜香。喜欢吃的朋友可以按照下面的方法自己试着做哦。
【卤牛肉】
主食材：新鲜牛肉
配料：花椒、大料、桂皮、肉桂、豆豉、番茄酱、酱油、甜面酱、冰糖、盐、白酒、葱姜蒜、橘子皮
方法步骤
1、将新鲜的牛肉切成块，不要太小。
2、将切好的肉放入锅中，加入冷水，以没过牛肉为宜，不需要盖锅盖，边煮边撇去浮沫，牛肉变色断生后捞出。
3、准备配料，将花椒、大料、桂皮、肉桂、豆豉、番茄酱、酱油、甜面酱、冰糖、白酒、葱姜蒜、橘子皮和盐一起放入高压锅。
4、将第2步煮好的牛肉放入准备了配料的高压锅里，然后加入适量的热水，盖上锅盖。
5、高压锅开火炖上15分钟后即可关火，然后一直焖着，至少焖上5个小时，最好焖上一晚上，这样牛肉的味道更入味。
6、最后将卤牛肉捞出，切成片，蘸上酱吃非常的过瘾。
经过几个简单的步骤，卤牛肉就做好了，远远地就能闻到卤牛肉的香味，非常的吸引人，而且牛肉吃起来鲜香一点都不柴，对于喝酒的人来说，这样的卤牛肉用来下酒真的是绝配，喜欢吃的朋友可以按照上面的方法试着做哦。
【湖南美食达人】碎碎念
1、牛肉最好选择腱子肉，这个地方的肉用来做卤牛肉，品质和味道是最好的。
2、在高压锅里压15分钟后关火，然后不开盖一直焖，时间不能太短，短了不怎么入味，影响口感。