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杏鲍菇和蒜苔炒在一起，从色泽上看就有食欲，今天咱们就分享一道家常菜简单的做法，不用放肉，少油，比较清淡，适合晚上吃。
准备一把蒜苔，清洗干净，切成2厘米左右的段，放在盆里。
杏鲍菇切成薄片，再切成条，放置盆里。
红椒切成宽条，大葱白切成马蹄片，大蒜切成片，抓一把红干椒，放在盆里。
食材很简单，就这几样，很快就准备好了。
下面把杏鲍菇焯一下水，锅内烧水，水烧开后，倒入杏鲍菇焯水1分钟后，再倒入蒜苔，焯水20秒，杏鲍菇焯水时间要稍长一点，蒜苔焯水20秒就够了。然后，一起倒出控干水分。
小知识：杏鲍菇焯水时间稍长一点，要先用开水杀死表层的细菌或虫卵，才不会出现肠胃问题，还能在烹饪过程中缩短烹炒的时间。
焯过水以后就开始烹饪了，锅内烧油，倒入葱，姜，蒜，炒出香味，倒入杏鲍菇和蒜苔快速翻炒。
加入蚝油，食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，可以适量的点入一点清水，更好的化开调料，勾入一点水淀粉，使调料和食材能更好的融合，最后起锅前淋入一点明油，翻炒至汤汁粘稠就可以起锅装盘。
好了，这道家常菜蒜苔炒杏鲍菇就做好了。
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