脆辣美味的火爆大头菜，味道很不错，是一道物美价廉的家常菜。
大头菜是很便宜的一种蔬菜，有很多名字，比如圆白菜，甘蓝，紫色的大头菜叫紫甘蓝。
调味料需要的不多，只需要盐，生抽酱油，白醋，味精，花椒，干辣椒就可以。
做法如下：
1.先把大头菜用手撕成小块，比较硬的部分可以不要。
2.锅里放油放入花椒，干辣椒，大头菜炒香，加点白醋，加一点点就好，别放太多，放一点可以让炒出来的大头菜更脆。
3.放入盐，生抽酱油，味精，炒匀,等大头菜体积明显缩小，锅里出现水的时候，就取出装盘。
这样香辣美味，口感脆嫩的火爆大头菜就做好了。
火爆大头菜是一个非常下饭的东北菜，东北菜的主要特点就是容易做，大部分的东北菜都能随便做一大锅，再也不用担心不够吃了。