猪蹄汤怎么煲又香又好喝?饭店大厨教我拿手做法,Q弹软烂又下火。
冬季正是进补的季节,这时候要多煲一些营养的汤来滋补身体。所谓“冬吃萝卜夏吃姜”,最近的白萝卜非常的鲜嫩好吃,我最喜欢用它来煲汤吃,排骨萝卜汤、香菇猪蹄萝卜汤这是我家以前隔三差五常喝的煲汤。
猪蹄营养丰富含有满满的胶原蛋白,我可喜欢吃了。家里一买猪蹄我就会用它与香菇、目鱼、白萝卜一起煲汤喝,这是我家最喜欢喝的一道汤,自从猪肉价格居高不下我家就偶尔吃了。这不今天发工资了,狠狠心花了150多元买了半个猪蹄包括猪腿肉,还买了一个大萝卜,回家煲了一个小时,终于把汤煲好了,现在把我的做法分享给大家。
原料
猪蹄1千克,白萝卜1个,干香菇1碗,干目鱼5只,姜1块。
调料
料酒、盐、鸡精、黄酒各适量。
做法
第一步:买回家的猪蹄用打火机把它的细毛烧干净,然后放入清水里,用刀把表皮刮一下,把它的污垢刮干净,再用流水冲洗干净切小块备用;起锅烧水倒入一勺料酒放入几片姜片去腥,放入猪蹄焯水。
第二步:干香菇先掰小块再放碗里,倒入适量的温水提前浸泡10分钟,浸泡好后洗干净备用。
第三步:目鱼洗干净去鱼骨,再用剪刀剪小块放碗里备用,我用的目鱼个头比较小所以用了5只,如果是个头大的目鱼一只就足够了,大的目鱼肉厚不容易煮烂要用温水提前浸泡一个小时,小目鱼就不用浸泡了。
第四步:把白萝卜削去皮切滚刀块,切好放碗里,再切一些姜片备用。
第五步:水开把猪蹄焯水一分钟,焯好捞起再用流水冲洗干净。
第六步:洗干净的猪蹄倒入大一点的砂锅里,倒入剪好的目鱼,洗干净的香菇,再放入几片姜片,倒入半碗黄酒增香,倒入一大碗清水,水的量根据家人喝汤多少的量而定,但是别倒太满了,等下还要放白萝卜。
第七步:大火把它煮开,盖上盖子转中小火煮一个小时。
第八步:40分钟左右时打开盖子,把切好的白萝卜倒入砂锅里搅拌均匀再大火煮开。
第九步:盖上盖子转中小火煮20分钟即可出锅享受美食了,吃的时候倒入适量的盐和鸡精调味,不喜欢鸡精的可以不放。
香菇目鱼猪蹄汤煲好了,汤鲜味美营养丰富,有香菇的香、目鱼的香、萝卜的清香,猪蹄也软糯好吃,真的是非常下饭的一道汤,喜欢的朋友可以试试哈!
雨铭轩说:1白萝卜比猪蹄、香菇、目鱼更容易煮熟煮烂,所以猪蹄和目鱼、香菇要提前放入砂锅里煲,白萝卜等40分钟以后再放入。
2猪蹄汤里倒入半碗黄酒一起煲,不但能使猪蹄容易煮软烂,而且有去腥增香的作用,没有黄酒也可以不放。
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