春天正是吃青翠蔬菜的季节,大鱼大肉都没有这一抹绿色更勾引食欲,嫩韭菜刚吃了没两天,我就又从超市里买回来了一大包的荷兰豆。
前段时间在网上看了钟南山院士关于健康饮食的分享讲座,他提到了自己少油、少盐,清淡为主的饮食习惯,小锅我觉得这样的饮食习惯是很好的,不仅能够吃到食物的本味,还能够减轻身体的负担,十分有益。
于是我家最近在安排一日三餐的时候,也尽量依照“少油、少盐,清淡为主”的原则,以往炒荷兰豆我一定会搭配腊肉或者香肠,觉得那样才够味,而现在我则更喜欢把荷兰豆加蒜蓉清炒,吃它的清甜本味。
很多人在炒荷兰豆的时候都有一个困扰,那就是:荷兰豆炒的火候太轻怕炒不熟,但炒到全熟的时候原本青翠的荷兰豆就发黄了,不仅看起来没有食欲,口感也不够脆爽。
今天小锅就给大家分享一个跟大厨学来的,清炒荷兰豆的好方法,做【蒜蓉荷兰豆】记住这两个窍门,保准清脆又爽口。
蒜蓉荷兰豆【食材准备】:
荷兰豆300克、大蒜5瓣、盐1克、糖1克
【制作步骤】:
1、这个季节的荷兰豆很脆嫩,购买时挑选颜色清脆,形状挺括的,根据个人加入适量大蒜,大蒜可以使荷兰豆的清甜味道更突显。
2、清炒荷兰豆的第一个小窍门,是荷兰豆不要直接放进锅里炒,择去两侧豆筋,斜刀把荷兰豆对半切开,之后放入清水中焯烫1分钟,水中加入少许盐和油,这样焯好的荷兰豆颜色翠绿。
3、荷兰豆控干水分就可以进行炒制了,锅中烧热油,爆香一半的蒜末,闻到蒜香味,放入荷兰豆,翻炒至荷兰豆7分熟,加入盐、糖调味,之后放入剩下的一半的蒜末【倒炝锅】,蒜末兜炒均匀,就可以关火了,倒炝锅是做蒜蓉荷兰豆的另一个小窍门,这样炒出来的菜肴蒜香浓郁,特别好吃。
荷兰豆焯水的步骤可以有助于缩短炒制的时间,这样荷兰豆颜色就能够保持翠绿不发黄,而倒炝锅的方法,则能够使菜肴的香味更加浓郁,用了这两个小窍门,做出来的蒜蓉荷兰豆比外面饭店里的还好吃!
4月天气渐渐回暖,多风干燥,这个季节吃大鱼大肉不如多吃应季鲜蔬,用最简单的做法,烹饪出最鲜甜的滋味。
小锅划重点1、荷兰豆对半切开,尽量保证同样大小,熟成度比较好把控。
2、炒制时间不要过长,可以尝一尝来判断熟成度。
我是粗糙厨房里的小锅,探寻美味是我的兴趣,制作美食是我的爱好,我们来自山川湖海,在粗糙厨房里相遇。在【今日头条】平台关注【粗糙厨房】,每天为你带来家常菜谱与美食见闻,如果喜欢,请帮小锅多多点赞和转发,也欢迎大家在评论区留下自己的看法,图文原创,抄袭必究!