家常肉末蒸蛋，做法简单，鲜美可口，老人孩子都能吃
说到鸡蛋，这可以说是一种营养非常丰富、价格相对低廉的常用食品了。它的食用对象相当广泛，从4～5个月的婴儿一直到老人，都适宜食用鸡蛋。据分析，每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％。
每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
鸡蛋可以直接煮熟了是食用，还可以做成鸡蛋羹，鸡蛋羹应该是最家常的一碗羹，因为口味清淡，也是一种百搭的做法。 我在蛋羹里加了肉末，是家人最最喜欢的口味。蛋羹光滑如镜，柔嫩如脑，配以肉末，滋味鲜美，营养丰富。 满满地舀一勺，大大地满足啊，好消化好吸收，尤其适合老人和孩子食用。
下面就来看一下这道家常肉末蛋羹的做法。
【菜品】：滑嫩鲜香肉末蒸蛋
【烹饪食材】：鸡蛋两个，猪肉一块，料酒一勺，盐一勺，生抽一勺，食用油适量，芝麻油少许，水适量，葱花适量。
【烹饪步骤】：
1、首先准备好做肉末蛋糕，需要用到的食材，将香葱洗净之后切成葱花备用，准备一碗温水备用，猪肉剁成猪肉末备用。
2、将鸡蛋打入碗中，然后加入一勺盐，顺着一个方向搅拌均匀。
3、接着放入适量的温水，不要一次性全部倒入，然后慢慢缓缓，倒入一边，倒入一边搅拌，再加入一小勺的料酒去腥，不加料酒也可以，直到搅拌出现很多小泡沫。
4、然后将搅打好的蛋液放入炖盅中，将蛋液中的气泡过滤掉，这样的口感就会很嫩滑了，而且做好的蛋羹是没有小孔。
5、大家可以将肉馅腌制一下，加入盐糖，生抽姜末和少许的鸡精，搅拌均匀，腌制10分钟，这样肉末没有腥味，而且更加入味，将腌制好的肉末直接放入搅拌好的蛋液中，最后再加入少许的食用油。
6、然后将炖盅盖好盖子，直接放入蒸架上，大约蒸制15分钟左右就可以了。
7、时间到了，将蒸好的蛋羹取出来，在上面淋入一点生抽和几滴麻油就可以吃了。
【烹饪小贴士】：
1、鸡蛋和肉末放在一起，本身都是比较腥的两种食材，需要加入一点料酒，这样能够去腥，而且肉沫是要提前腌制一下。
2、蛋液是需要用过滤网过滤一下的，这样就没有气泡了，不然蒸好的蛋羹会有很多小气孔。
3、如果的里没有蒸箱的话，用蒸锅也是可以的。
【文案编辑】目海食王小厨