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吉林特色小吃(吉林市小吃特色)

时间:2022-04-04 06:12:13 浏览:18次 作者:用户投稿 【我要投诉/侵权/举报 删除信息】

吉林有什么特色美食呢?吉林一直都是以杂粮和米麦为主,主食还喜欢吃窝窝头、虾馅饺子、蜂糕、冷面、药饭、豆粥和黑、白大面包等等,在口味上吉林人偏重,所以很多的菜肴也都比较有特色,比如炝拌菜、酱沾菜等等,吉林十大美食你知道吗?一起了解一下吧!

1、三套碗

三套碗席是吉林最具代表性的满族传统名宴,举世闻名的“满汉全席”就是在三套碗的基础上发展演变而来的,也是吉林的特色美食之一。因席中主要菜点是用“杯碗”、“中碗”、“座碗”三套碗盛装而名为“三套碗”席。三套碗席采用本地产上乘原料,如鹿肉、飞龙、田鸡油等,用烧、烤、焖、炖、熘、炒等15种手法精心制作而成。整个席面由8款凉碟、3款大件、12款熘炒、汤烩菜,共计二十几道菜点组成。白肉血肠、黄金肉片、关东蒸鱼、小窝头等满族名菜点均包括在此席中。

吉林特色小吃

2、砂锅老豆腐

豆腐素以吃嫩为好,“砂锅老豆腐”却一反常俗,偏偏以“老”见卓,成为久盛不衰的吉林风味菜肴。

烹制此菜,别具匠心,先将豆腐经旺火沸气蒸出蜂窝状,然后凉透挤出水份,改刀成块与熟鸡肉丝、海参、火腿、蘑菇、冬笋丁等放入砂锅鸡汤中烧开后改慢火炖。用精盐、味精调口,待豆腐入味后,放入熟豌豆,淋香油出勺,此菜汤鲜适口,豆腐名“老”实“嫩”。

吉林特色小吃

3、人参鸡

人参是东北三宝之一,是吉林特产的名贵补品。用吉林人参与当年母鸡经加工后,再加入适量高汤,调料上屉蒸制而成的。此菜上桌,只见参卧鸡中,鸡卧汤中,形体美观,肢态饱满。常吃人参鸡可提神健脑,大补元气,延缓衰老。这道菜营养又滋补,味道还相当不错哦。

吉林特色小吃

4、高丽火盆

集安人生活中有一道必不可少的特色小吃,那就是高丽火盆。有豆腐、牛肉、猪肉、牛肚、猪肚、牛蹄筋、米肠、黄豆芽等十几种食材。铺在下面的豆腐被油煎的滋滋作响,各种肉类食材热气腾腾、香气弥漫,特别是在冬季,吃的热热乎乎,别有一番滋味。

吉林特色小吃

5、虎皮扣肉

虎皮扣肉是吉林一道特色菜之一,属于东北菜,是选用猪肋条肉(五花肉)为主料,经过煮、炸、泡、蒸等工序,制成的一道美食。该菜色如虎皮,肉质软烂,口味醇厚,肥而不腻。到吉林市一定要尝一尝。

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6、清蒸白鱼

清蒸白鱼是吉林市特色名菜之一,选用的是吉林市松花江白鱼制作而成,属于东北菜系中的吉菜,也是吉林传统名菜之一。自古以来,松花江上的渔户即以江水煮白鱼,款待来访的亲友,被人们传为美谈。后来,经过烹饪高手潜心制作,终于创出了清蒸松花江白鱼这道名菜,登上了圣宴之席。清朝,松花江白鱼曾被列为贡品,相传乾隆皇帝在巡视吉林时曾经品尝了清蒸白鱼这道菜,品尝之后大为赞赏,称之为“关东佳味”。

清蒸白鱼有两种做法,一是高级盛宴以食汤取其鲜汁为主,鱼肉细腻无咸淡味;另一种是以食鱼肉为主,清蒸时使汤汁入鱼体内,属于蒸之法。两种做法,均需鲜活鱼。此菜色彩艳丽,鱼肉洁白,细嫩鲜美,汤汁清淡。

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7、长春蹄花丝

长春蹄花丝,是吉林***春市的著名特色美食小吃之一,是二十世纪初在南阳察院关开设的长春轩卤内馆的名吃,闻名吉林省内外。长春蹄花丝选料独特,制作精细,用猪皮、猪耳、猪嘴部位制作而成。上桌时,用快刀切成薄片,再切成细丝装盘,淋上小磨麻油或辣子油即成。成品蹄花丝棕红透明,吃起来筋脆不腻,清香爽口,是理想的佐酒菜。

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8、新兴园蒸饺

新兴园蒸饺,是吉林的有名的主食风味,河南街新兴园元笼蒸饺久负盛名,迄今已有近70年的历史。饺子外型美观,个头均匀,皮薄发亮、筋道、卤汁多,滋味鲜美,食时配上一碗清汤,很受顾客欢迎。现已列入吉林面点谱。

1989年:新兴园蒸饺获商业部“金鼎奖”称号。1997年:获中国烹协“中华名小吃”称号。1999年:被省烹协授予“百年老字号”称号,吉菜名店,饺子宴获吉菜名宴称号,获国内贸易部中国名点称号。

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9、白肉血肠

白肉血肠被称为东北两宝,源于满族萨满的祭典,都要杀一头阉后的公猪作贡品。白肉就是用清水煮大块的猪五花肉,血肠则取猪肠灌上猪血,两者一起煮熟。白肉肥而不腻、血肠口感脆嫩,再配上韭菜花、腐乳、辣椒油、蒜泥等佐料,口感极佳。

具有独特风味的白肉血肠,驰誉吉林食苑已有长久历史。这道菜的风味特点是:白肉薄如纸帛,色白有光,味美异香,吃起来肥而不腻,瘦而不柴,松软鲜嫩,血肠脆嫩绵软,热汤鲜香味醇,佐料五味俱全,冬用不冷,夏用不热,脍炙人口。血肠有清有混,是由沙仁、桂皮、紫蔻等10多种配料灌制而成。食用时用韭菜花酱、辣椒油、姜汁腐乳、蒜末、虾油、香油等为佐料,别具风味,备受欢迎。

吉林特色小吃

10、吉林锅贴

吉林锅贴是吉林市特色传统小吃,产生于清朝末年,用主食时,在锅片内加入高汤,下入酸菜、水粉、海味、胡椒粉、味精即成水锅底。锅铁牛羊肉有嫩、老两种吃法,其中嫩吃时,肉片下锅,变色就吃,肉呈白色,口感软嫩,味道鲜香;老吃时,肉片下锅由白变红时再吃,口感焦酥,味道浓香。

吉林特色小吃

特殊板块之游鱼的宇宙有话说

1、为什么要介绍砂锅老豆腐,因为其他都是肉菜,它勉强算一道素的吧[大笑]

2、为什么把新兴园蒸饺放在美食类,而没有放在小吃类。因为在我家,吃饺子可以当做一顿正式的饭,我觉得它值得。

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