人间最美的四月天来了，同时是杨梅的采摘季节，短短一个多月，杨梅的季节稍纵即逝。各位酿友们可根据当下情节酿一钵杨梅酒，在没有杨梅的季节里体味杨梅的美好滋味，下文林老师分享的是杨梅酒的制造方法。
选料
选购杨梅的最佳日期是在农历的四五月份，这时候正是杨梅上市的时候，选料要成熟但不能烂掉的，色泽红得发紫，个大汁多，甜而不酸。
杨梅酒制造步骤
1、选新鲜杨梅4公斤，将杨梅去叶去梗，在淡盐水中浸一下下马上提起，沥干水分。
2、备好大号带盖子的大口玻璃瓶或者陶罐或塑料瓶一只，洗净擦干。
3、将杨梅4公斤放入瓶中，冰糖0.5公斤放上面；
4、最后倒入52度纯粮白酒5公斤，以没过杨梅1-2公分为宜（所选用的白酒最好是自己发酵蒸馏的，确保是纯粮食酒）。盖好盖子用胶带封口。静置半个月以后就可以喝了，取食后及时加盖，可保存数年。
保健功效
杨梅具有“生津、止渴、调五脏、涤肠胃、除烦愦恶气”的功效。杨梅酒则可以消解疲劳、散暑气、止泻吐。喝上一小杯，除了品尝一份简单的清爽甘甜外，还能收到预防感冒，增强身体抵抗力的妙效。
赶上现在的好时节，喜欢酿酒的朋友们不妨来试试制造杨梅酒，但还是要提醒各位爱酒人士：杨梅烧酒好喝，但是后劲挺大，要注意不能贪杯哦！