都知道广西的芒果特别多，不知道小伙伴现在还有没有吃到呢，现在大多都是桂七芒，它的颜色一般都是绿色的，即使成熟之后，它也不会变黄。最近的芒果也挺便宜的，只要2块钱一斤，我们可以买一些回来制作甜点。今天大咖就教你怎么做出好吃又营养的芒果布丁，一起学习怎么做吧。
首先把芒果的外皮削掉。桂七芒的外皮一般来说是比较厚一些的，如果大家买到的是台农芒果，那它的外皮就会比较薄。我们需要把它坏掉的部分和外皮全部都消掉，再把芒果的果肉切成丁。先把果核切下来，这个时候的芒果果肉比较滑，大家在切的时候要小心一些，核上剩下的果肉可以吃干净，不要浪费，接下来把芒果的果肉切成丁。
切好的果肉可以放在一旁备用，准备一个平底锅往锅里倒入500毫升的牛奶，接下来加入60克的玉米淀粉，再倒入45克白砂糖。先开中火，用铲子把白砂糖和牛奶以及淀粉搅拌均匀。大家在炒的时候不要太着急，牛奶是比较容易糊的，尤其是加了淀粉之后它的一个沸点会更低一些，所以我们就要开小火慢慢地搅拌，不然就容易把牛奶炒糊了。
在加热的过程当中，锅里的白砂糖和淀粉，是非常容易和牛奶搅拌均匀的，所以大家在做这个步骤的时候，不需要提前把牛奶和淀粉搅拌，直接放在锅里，一边加热一边搅拌就可以了。在制作的过程当中，还要不断的搅拌牛奶不然后面会抱团就不均匀。等到锅里的牛奶慢慢凝固了，还要不断的搅拌，不能停，不然牛奶凝固会不均匀，后面在搅拌的过程当中可以稍微快一些，牛奶凝固之后就不会溢锅。我们搅拌到锅里的奶糊变得比较顺滑的时候，没有小疙瘩就可以了。我们在一边搅拌的过程当中，牛奶里的水分会逐步蒸发，所以我们的奶糊会变得越来越浓稠，稍微搅拌的浓稠一些，这样后面才会更容易定型。搅拌的奶糊变成特别细腻的状态，已经很顺滑了，这样就可以了。
接下来再准备一个平底的模具，把奶糊倒进去，先倒1/2，用刮刀把奶糊平铺均匀，接下来铺上一层芒果的果肉一样，用刮刀把我们的果肉铺满，喜欢吃芒果多一些的小伙伴就可以多放一些，接下来再把剩下的奶糊一起倒进锅里。用剩下的奶糊把芒果全部都盖住，做一个封层，铺好一层奶糊之后再撒上芒果。剩下的芒果果肉也是一样的，把芒果的果肉铺平整，铺这一层的时候，可以稍微按一下把芒果的果肉按进奶糊里，这个时候还不能吃，还要盖上一层保鲜膜。把保鲜膜按进碗里，防止内部的蒸汽跑出来，我们把内部的空气全部都挤压出来，再把它放进冰箱冷藏定型一个晚上就可以啦。
第二天我们把保鲜膜揭开，我们的奶糊都是已经凝固了的，我们可以用手在周边稍微按压一下，方便脱模，四周都可以捏一捏，然后直接把它倒扣在碟子里就好了。我们可以把芒果布丁切成小块或者适量的块状，准备一碟椰蓉，把切好的布丁放在椰蓉上。
撒上一层椰蓉，可以增加香味，同时也可以防沾。这样一碟奶香浓郁的芒果布丁就做好了，天气还是很热，大家都喜欢吃一些开胃的小甜点，那么这个时候就可以做这样的芒果布丁，特别的好吃。奶香味也特别的浓郁，加入了椰丝，在从中还可以起到增香的作用，吃起来Q弹又嫩滑，做起来也简单，大家要是喜欢就赶快在家试一下吧。