By 笑语流年
用料茄子 1个青、红椒 少许小葱 1根大蒜 2瓣淀粉 3勺生抽 2勺白糖 3勺香醋 4勺盐 1勺香油 半勺做法步骤1、1根长茄子洗干净切滚刀块，控干水份。
2、切少许青椒末，红椒末。
3、1根小葱切末，2瓣大蒜剁碎，
4、准备一碗糖醋料汁：碗里放1勺盐，2勺生抽，3勺白糖，4勺香醋，5勺清水，1勺淀粉，一起搅拌均匀。
5、茄块里撒2勺生粉，抓拌均匀。
6、锅里倒足油，油温烧至8成，把茄块一个一个下进去，炸至金黄。
7、炸好的茄块捞出来备用。
8、锅里留少许底油，下入青红椒碎炒香。
9、然后把准备好的糖醋料汁倒入锅里。
10、待料汁烧开后，下入炸好的茄块，大火烧至料汁变粘稠，茄子入味。
11、出锅前淋上半勺香油，撒上小葱碎和蒜末。
12、稍加搅拌即可关火盛盘。
13、这一盘糖醋茄子颜色诱人，酸酸甜甜，配米饭吃太香啦！
茄子的营养功效味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
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