九肚鱼又名龙头鱼、狗母鱼,它的叫法很多,其实它就是我们平时所说的豆腐鱼。
这种鱼的鱼肉特别的嫩,而且没有硬刺,连中间的一根大骨也都是软骨。不管是烧汤,还是红烧或者油炸,都非常好吃。
去菜市场买菜的时候,看到豆腐鱼又肥又新鲜,价格也不贵,才10元一斤,就买了几条,回家红烧着吃了。
用料:
九肚鱼,大蒜,生姜,青椒,红椒,料酒,盐,酱油,糖,醋,油。
做法:
九肚鱼去头去内脏,清洗干净,把九肚鱼切成小段。
大蒜和生姜切成小末。青椒和红椒切成条状。
锅内倒油,放入大蒜末和生姜末炒香。
倒入九肚鱼,稍微煎一煎,抖动锅子,不要用铲子乱翻。
煎上10秒的时间,淋入一点料酒,倒入酱油,加盐和少量的白糖,调味。
倒入半碗清水一起煮制,一边煮一边把汤汁往鱼肉上淋。
等锅内的鱼肉煮熟后,撒上青椒条和红椒条,滴入几滴醋,大火收汁。
等锅内汤汁浓稠后就可以出锅了,这道红烧九肚鱼就做好了,鱼肉嫩滑入味,喜欢吃九肚鱼的朋友,可以试试哦!
小贴士:
做这种较嫩的九肚鱼的时候,一定不要乱翻动,容易碎。