每年农历八九月份，是板栗丰收的时节。板栗粉糯香甜，不少人都喜欢吃。本地的新鲜板栗要卖8-10元一斤，还经常买不到。我家先生去同事家吃饭，带回来半麻袋板栗，估计有十几斤。细问之下才知道， 他同事家里是开炒货店的，现在新板栗上市了，要把去年的板栗换掉。于是就送了不少的陈年板栗给亲戚朋友。
看着半麻袋的板栗，一下子也吃不完，我打算把它们都剥壳后冷冻保存。每次吃的时候拿一些出来，省事不少。以前妈妈保存板栗，先晒上几天，把外壳剥掉，留着一层黄色的软毛贴在生板栗上，再放进冰箱里冷冻。她认为这样可以让板栗保持水分，可没过多久就发黑了，还不如把板栗焯水后剥壳冷冻，这样不会起虫，更不会发黑，吃起来跟新鲜的板栗一样好吃。今天就给大家分享一下板栗剥壳和保存的实用小妙招，需要准备的有：板栗，盐，塑料瓶盖。
先给大家看一下当年的新板栗和陈年板栗的区别，新的板栗外表色泽光亮，头部颜色偏浅，就是图片上画圈的这个位置。陈年板栗外皮暗沉，头部颜色也比较灰暗。
我这次用的是别人送的陈年板栗，品质上来说还是不错的。如果是花钱买板栗，一定要挑选当季的新鲜板栗。有不少朋友好奇，为什么需要用到瓶盖，马上就要揭晓答案了。
把板栗放到塑料瓶盖里，这样可以固定板栗的位置，避免板栗移动打滑，不会伤到手。用菜刀在板栗外壳上划个十字。如果板栗比较大颗就用大一点的瓶盖，板栗小就用小的瓶盖，不建议用铁的啤酒瓶盖，表面太光滑，不实用。
处理好的板栗放进盆子里清洗干净，把浮起来的坏板栗捡出来扔掉。
板栗加冷水放入汤锅里，加一点点盐，开大火煮几分钟。煮板栗加一点点盐，有杀菌的好处，另外还能让板栗吃起来更甜一些。
板栗煮到能明显看到撑开的十字，就可以关火了。不管是蒸板栗还是煮板栗，一定要先开口，这样才好剥壳。
板栗取几颗出来趁热剥，剩下的泡在热水里。板栗开口处轻轻一拉，坚硬的外皮就剥掉了，剥出来的板栗果仁光滑又完整，这样剥板栗不会伤指甲，方便又省事。我家每年都要囤上几十斤，放冰箱里冻起来慢慢吃。如果板栗冷了，放回热水里泡几分钟。
剥好的板栗晾干一下水气，用保鲜袋装起来放进冰箱里冷冻保存。建议小袋分装，每次做菜的时候取一袋刚好合适。
我家孩子喜欢吃甜香粉糯的板栗饭，我家1周会做好几次。这里给大家分享一下板栗饭的做法：
1.大米淘洗干净，按照煮饭习惯放适量的水。
2.米饭煮到咕嘟咕嘟冒泡的时候，把去壳的板栗放进米饭里。一直煮到保温状态，米饭熟了，板栗也熟透了。
这是冷冻后从冰箱里取出来的陈年板栗，确实跟新鲜的板栗一样漂亮。这里再给大家分享一个小妙招，板栗做菜的时候，先用油煎一下，再跟肉菜焖，板栗就不容易碎了。板栗剥壳这样做，不伤指甲不伤手，囤上几十斤，随吃随取特省事。板栗这样保存，不用晒也不用蒸，不起虫不发黑，个个粉糯香甜新鲜如初。
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