导语:冷天多喝萝卜汤,牢记“2个小秘诀”,炖出的汤香浓好喝、营养高!
白萝卜是我们冬季常吃的时令蔬菜,民间有“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”的谚语,可见萝卜是冬季很好的养生食材。
白萝卜可以炒、可以凉拌、还可以做馅,不过最经典的做法还是做萝卜汤了。萝卜汤味道鲜美、营养丰富,是我天冷后下饭店必点的一道汤,饭店做的萝卜汤颜色奶白、汤汁浓郁、特香特好喝,而我们在家做时,往往是清汤寡水的没啥滋味,那么同样是用白萝卜做汤,为啥饭店做的格外好喝呢?为此,我特意请教了在饭店做大厨的表哥,他告诉我,做萝卜汤有2个小秘诀,做到这2点,新手也能做出浓香好喝的萝卜汤,一起来看一下吧:
【萝卜汤做法】:
所用食材:白萝卜 鸡蛋3个 内脂豆腐 虾仁 葱 香菜 盐 白糖 胡椒粉 食用油
具体做法:
1.先将白萝卜削去外皮,然后切成薄片再切成细丝备用;取内脂豆腐一块也切成薄片备用;香菜一根切成小段备用;葱切葱花备用。
2.取一个平底锅,先将锅底均匀刷一层油,然后磕入3个鸡蛋,煎成两面金黄的荷包蛋后盛出备用。
3.另起锅加油,油温4~5成热时加入葱花,炒香后放入萝卜丝,翻炒至萝卜丝变软呈现透明状时关火,将萝卜丝转移到砂锅内。没砂锅也可以直接在炒锅中炖,不过炖汤最好还是用砂锅,味道会格外香!
萝卜翻炒的主要目的一是为了去除它的辛辣味,二是使做出的萝卜汤颜色奶白、味道更香。
4.炒好的萝卜丝倒入砂锅中,摊平后再放入煎好的荷包蛋,然后加入适量的开水,再倒入切好的内脂豆腐,撒入一把大虾仁,然后盖上锅盖,开大火将水烧开后再继续炖8分钟。炖的过程中不要离开人,小心锅内的水溢出。
萝卜汤奶白浓郁的第二个小秘诀便是加开水炖,炖萝卜汤一定不要加凉水!
大虾仁和萝卜、豆腐都很配,炖汤时加入一把,做出的汤会更美味,不加味精都特鲜!
5.时间到了后再加入一把泡软的枸杞,然后调一下味道:加入一勺盐、少许白糖提鲜、适量的胡椒粉,搅拌均匀后撒入一把香菜末即可关火,美味即成!
一道鲜美好喝的萝卜汤就做好了,寒冷的冬天喝上一碗暖心又暖胃!下面划一下重点:萝卜汤要想汤汁奶白浓郁、味道鲜香有两个小秘诀,一是萝卜要经过煸炒后再加水炖;二是炖萝卜汤时要加开水炖;聪明的你学会了吗?
我是晓峰,如果您喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!
本文由吃货峰子原创,欢迎关注与您一起交流,让大家受益,三人行必有我师焉~