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调猪肉饺子馅，记住“3放2不放”，猪肉鲜香入味，饺子真香。饺子是中国的一道传统美食，每当过年过节或者有节假日的时候，大都少不了饺子的身影，民间有“好吃不过饺子”的俗语，所以不管是春夏秋冬哪个节季节，饺子绝对是最受欢迎的一道美味佳肴。
提到饺子最主要的馅料就是猪肉馅了，猪肉是我们日常生活中主要的肉类，用它与任何蔬菜搭配起来包饺子，做出来的口感都非常提香，做猪肉馅饺子的时候要记住“3放2不放”，这样做出来的猪肉才会鲜香入味，饺子更好吃。
要想做猪肉馅的饺子，可不是什么调味品都可以随便往里放的，有2样绝对不能放进去，一样是料酒，有人说如果不放料酒的话，怎么样给猪肉去腥呢？其实料酒放入饺子中会产生很多水分，这样就很容易导致饺子里面出汤，很容易破皮露馅，所以去腥的话用其他的调味品，不需要料酒。
第二种就是生姜，生姜剁碎了放入猪肉馅里面很容易导致辣辣的口感，所以想要吃出生姜味还不辣的话，要用姜粉来代替生姜，这样做出来的馅料口感更好。
猪肉馅要放3样猪肉馅的饺子里面一定要放三样调味品，除了姜粉以外，这三样放入之后口感特别提香，第一是生抽，第二是五香粉，第三是蚝油，这三样调味品是用来提香的，放入馅料里面会更入味好吃。
【食材准备】
猪肉，姜粉，五香粉，生抽，蚝油，盐，植物油，鸡精，菠菜，面粉，粉条。
【烹饪步骤】
①春天的菠菜非常鲜嫩，今天就用它来做一道翡翠饺子，把菠菜清洗干净然后切成两厘米左右的段，放入破壁机里面打成汁，然后用它来放入面粉中，加入一勺盐活成一个光滑的绿色面团。醒发十分钟之后再揉成光滑的剂子，把它切成小剂子之后，再擀成薄薄的面皮。
②猪肉是我提前买好放在冰箱冷冻的，所以提前四个小时要拿出来，在自然条件下让它融化开，然后切成小块放入德尔玛绞肉机中，用绞肉机要比手动切出来的馅料更快更好吃，因为打得比较均匀，只要10几秒钟就可以打得非常细腻了，这时把猪肉馅取出放入一个盆中。
③把准备好的调料放入到猪肉馅里面，然后加入泡好的粉条，粉条要切得细一些，放进去之后抓拌均匀，让它腌制30分钟，这样猪肉馅更入味，腌制出来的口感会非常提香。
④德尔玛绞肉机里面有3个独立的碗，肉和菜都可以分开来搅碎，我今天做的是白菜水饺，直接把白菜放进去，不到十秒钟就打得非常粉碎了，实在是太省时省力了，如果大家想吃水饺，也可以试试德尔玛绞肉机，非常方便好用。
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⑤腌制好的馅料混合在一起搅拌均匀，这样再把它放入饺子皮中捏紧口，全部包好之后在锅里面加入清水，先把水烧至沸腾，然后把水饺放进去开始煮，保持中火慢慢煮。
⑥煮的过程中水饺会飘起来，因为是肉饺子，所以要反复开锅三次才可以，否则不容易熟，水开之后加入凉水继续二次沸腾，然后放入凉水继续三次沸腾，直到饺子漂在水面上以后就可以捞出来了，冷凉一些即可食用，一道鲜美好吃的翡翠水饺就做好了。
【烹饪小提示】
做猪肉水饺的时候记住“3放2不放”，调料千万不要放错，否则做出来的味道就会大相径庭了，另外做猪肉水饺最好不要直接买现成的猪肉馅料，因为外面卖的馅料基本上都是用肉的下脚料搅出来的，质量不能保证，有一台绞肉机自己在家烹饪肉质会更好，吃起来更安全放心。
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