胖头鱼就是鳙鱼，俗称有很多，熊鱼、花鲢、黑鲢、黄鲢、松鱼、大头鱼，其中花鲢这个俗名流传最广，和白鲢并称鲢鳙，同属四大家鱼。
胖头鱼生长极快，3龄的成鱼，体重就能达到8~10斤，在野外大型水域，体重可达到60~80斤左右。
胖头鱼的性情比较温顺，行动比较迟缓，生活在水域的中上层，有洄游的习惯，主要以水中的轮虫、枝角类、桡足类等水生昆虫为主，同时水中的浮游植物，如硅藻、蓝藻等，也是主食之一，在秋冬之际，为了补充脂肪应对过冬，也会以水中的小鱼虾为食。
胖头鱼有两个明显的特征，仅凭肉眼就能明显看出来，这也是为什么胖头鱼被命名的缘由之一了。
1、胖头鱼的胖头鱼的头部宽大，鱼口也比较宽，而且稍微上翘，眼位比较低，所以被称之为胖头鱼。
2、胖头鱼背部及体侧的上半部分发黑，有很多的不规则黑色斑点，看上去如同长着花斑，所以被称之为花鲢。
胖头鱼喜高温，所以天气越热，胖头鱼越活跃，水温达到25度左右，是最适合胖头鱼的环境温度。