对于南方人来说，主食是大米，每天都离不开它，小编家乡就是这样，几乎每顿都离不开大米的身影，不是饭就是粥。
用大米做的最多的是米饭，那如果米饭煮多了，第二天再从冰箱拿出来该怎么吃呢?
今天小编跟您介绍一道特别一点的炒饭——蛋包饭，大家吃过吗?
下面小编跟您分享这道简单的蛋包饭吧，食材一点都不复杂。
用料：
米饭，鸡蛋，香菇，豌豆粒，玉米粒，蚝油，酱油，盐，油。
做法：
米饭可以是冰箱的剩米饭，或者刚煮熟的米饭都可以。
香菇切成小丁，鸡蛋磕碗里，打散备用。
锅内倒油，下香菇翻炒均匀。
待香菇变软后倒入米饭，炒匀。
加蚝油、酱油、盐调味调色。
倒入豌豆粒和玉米粒翻炒均匀。
出锅。
锅内不用再放油，倒入打散后的鸡蛋。
转动锅子，使鸡蛋均匀的铺满锅底。
待蛋液快凝固，蛋皮有点飞起的时候放入炒好的米饭。(放一边就可以。)
把另外没有米饭的蛋皮覆盖在米饭上面。
出锅，挤上番茄酱。
这道蛋包饭就做好了，超级简单。炒米饭的时候，您还可以加点别的菜，比如虾仁、火腿肠等等，都很不错。