一，番石榴的植物学特点
1，名称和分类地位
番石榴是正式中名，这个名称出自《广州植物志》；别名还有芭乐、鸡屎果、拔子、喇叭番石榴等；在植物分类学中属于桃金娘科番石榴属植物。
2，分布和生长环境
番石榴原产南美洲热带地区；它传入我国已有300多年的历史，目前主要在我国广东、广西、福建、海南、台湾、云南、贵州、四川等省区有栽培，由于引种时间比较长，在一些地方逸为野生。
3，外形特点
一是为常绿灌木或小乔木，树皮平滑，灰色，片状剥落，嫩枝有棱和毛。
二是单叶对生，叶片革质，长圆形或椭圆形，长6-12公分，先端钝，基部近圆形，表面稍粗糙，侧脉明显，常下陷，叶柄长5毫米。
三是花朵单生或2-3朵排成聚伞花序，花朵比较大，萼管钟形，在花蕾时萼片闭合，开花时萼片不规则4-5裂，花瓣4-5个，白色，雄蕊多数，花丝细长；
浆果圆球形、卵圆形或梨形，长3-8公分，顶部有宿存萼片，果肉白色或黄色，胎座肥大，肉质，浅红色；种子多数。
二，番石榴的主要用途
第一，果实可食用。它的果实味道独特鲜美，既可鲜食、煮熟吃，又可酿酒、加工成果汁、果酱、罐头等食品。根据有关测定，番石榴果实的果肉营养丰富，主要含有水分、粗纤维、粗蛋白、粗脂肪、糖类、有机酸、维生素A、维生素B、维生素C、胡萝卜素、叶绿素、叶黄素、钙、磷、铁、钾、钠、镁等营养成分。
它的种子含油5-13%，主要是脂肪酸，榨油可食用。番石榴的嫩叶芽经过煮沸除去鞣质后晒干可制茶，味甘，有清热解毒作用。
第二，番石榴的果实味甘、涩，性温，可药用；它的加工品具有健脾、消食、利尿、收敛功效；番石榴的根、茎和鲜叶煎汤洗患处可治疗湿疹、热痱等症。药用时请遵医嘱。
第三，番石榴的未成熟果实、叶、茎皮富含鞣质，可提制栲胶作染料和制革鞣料；叶含有挥发性芳香物，是提取芳香油的原料；它的木材坚硬，质地细密，有曲纹理，可作箱板和家具用材，也是雕刻木材。