今天为大家分享一道好吃的肉末茄子的做法，美味而不油腻。做法简单，营养又好吃，我们一起看一看吧。
首先准备一个圆茄子，准备一块瘦肉，我们将圆茄子清洗干净，把它的外皮用削皮刀削掉。
处理干净的茄子我们切成条，放在碗中，撒上一勺食用盐，搅拌均匀，腌制15分钟。
接着我们准备上一块瘦肉，切成肉末。切好的肉末放在碗中，加上一勺淀粉，加上一勺食用盐，搅拌均匀，腌制15 20分钟。
腌制的过程中再切上一些大蒜，切上一些姜末，切上一些葱花。
茄子腌好后，我们挤掉茄子中多余的水分，放在盘中备用。
这个锅中加入少量的食用油，油热之后放入茄子，煸炒一分钟。炒好的茄子盛盘备用。
锅中再倒入少量的食用油，油热之后放入腌好的肉末，煸炒之变色放入姜末，放入一勺豆瓣儿酱，煸炒均匀。倒入处理好的茄子。接着我们再用生抽淀粉和开水，调一个料汁，淋锅中翻炒均匀。撒上一些蒜末葱花，搅拌均匀就可以出锅盛盘了。
这一道好吃的肉末茄子就大功告成了，特别的下饭，特别的美味做法有这么简单，还低油低盐，大家不妨试着做一下吧，喜欢小慢的分享还可以关注小慢美食哦，我们下期再见拜拜。