用料：
排骨（小肋排）500克、土豆1-2个，蒸肉粉1包，小葱1根；
腌排骨料：
料酒2勺、味极鲜2勺、老抽半勺、蚝油半勺、鸡精少许、豆瓣酱1勺、蒜3瓣，因为调料里都有咸味所以不需要另外放盐。
步骤：
1、先把小肋排洗净，剁成小块，放进大碗里，倒入料酒、味极鲜、老抽、蚝油、鸡精，抓拌均匀；
2、烧热炒锅，倒入炒菜放的油量，温热后，放入豆瓣酱、蒜末，炒出香味和红油来，随后关火，倒入腌排骨的大碗里，翻拌均匀，腌制2小时以上入味；
3、腌好后把蒸肉米粉倒进碗里拌匀，粉会把肉里的料汁吸收，都润湿是刚好的，如果粉多可以适量加些清水；
4、另外取个深底大盘，铺上切好的大块土豆（小的容易蒸烂），把裹粉的排骨摆上去，别太紧留些空隙，比较好蒸透；
5、冷水入锅大火烧开，蒸锅上汽后转中小火，蒸80-90分钟，就可以了；
6、上桌前撒上小葱花点缀，开吃吧！
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