7月13日，靖州苗族侗族自治县渠阳镇夏乡村，非遗传承人罗先梅（左）在采摘未成熟的青柚，用来制作雕花蜜饯。
图\文 刘杰华 田其珍 雷丹
靖州雕花蜜饯起源于中国五代时期，至今已有1000多年历史，是美食文化与民族文化完美结合的“舌尖上的艺术品”。2020年12月，靖州雕花蜜饯技艺入选第五批***级非物质文化遗产代表性项目名录。
在靖州，各族妇女都会做雕花蜜饯。她们一个个俨然天才艺术家，先将未成熟的柚子青果切成片，再用小巧而锋利的柳叶刀，几雕几刻，龙凤鱼、虾、花鸟虫鱼以及“喜鹊闹梅”“孔雀开屏”“燕子啄泥”“二龙戏珠”“嫦娥奔月”等精美的图案便呼之欲出，栩栩如生，经漂洗煮沸，然后拌白糖或蜂蜜，晒干即成。
喝蜜饯茶不仅具有消腹胀解饥渴、清热败火等功效。按照当地习俗，年轻小伙初次上门相亲，姑娘必用蜜饯茶招待；婚嫁寿宴或逢年过节，贵客来访，必奉上一杯雕花蜜饯茶。
近年来，该县不断加大对传统文化保护力度，积极开展非物质文化遗产传承活动，雕花蜜饯这小礼品已经有了大市场，成为了一项富民产业。如今，全县雕花蜜饯生产企业已达10余家、年产雕花蜜饯100多万公斤，经营雕花蜜饯的特产店和超市近100家，从业农户达3000多户，实现人均创收4000余元。产品不仅在湘黔桂周边地区声名远播，还远销到香港、台湾、东南亚等地，备受消费者的青睐。
罗先梅向爱好者传授雕花蜜饯雕刻技艺。
罗先梅和爱好者们在雕蜜饯。
雕好的蜜饯图案精美。
雕好的蜜饯放入清水中漂洗。
雕好的蜜饯放入铜锅中放水煮沸。
罗先梅将出锅的蜜饯淋上白糖。
罗先梅将吸足了糖水的蜜饯放到太阳下晾晒。
罗先梅将晒干的蜜饯泡茶招待客人。
[责编:马俊达]
[来源:新湖南客户端]