羊肉性温味甘，高蛋白、低脂肪，是冬季进补御寒的佳品。有脾胃虚寒和容易手脚冰冷的人，在冬天多食羊肉，对身体有很大的益处。如果是体质偏热、外感发热、便秘的人要少吃。同时羊肉具有补肾壮阳、补肝明目、开胃健脾、补气益血等功效。
羊肉的吃法有许多种，北京人说起羊肉，肯定会想到铜锅涮羊肉，清汤锅底能最大限度地保证羊肉的鲜美。陕西人说起羊肉，第一个想到的是水盆羊肉，配上白吉馍或锅盔，佐以大蒜和油泼辣子，美得很。洛阳人说起羊肉，那必是清晨的一碗还魂羊肉汤，汤鲜味美，寒冬来一碗，驱寒又暖胃。
到了寒冬时，我常煲羊排汤给家人喝，好喝鲜美，滋补不上火，大人小孩都爱吃。
今天为大家分享的是羊排萝卜汤，羊肉和白萝卜是绝配，白萝卜是老百姓餐桌上常见的食材，物美价廉，营养赛“人参”。萝卜不仅可以去除羊肉的腥味，还可以吸附一部分羊肉里的脂肪。
羊排萝卜汤
主要食材：羊排、萝卜
详细制作步骤
1.羊排冷水下锅，倒入料酒去腥。
2.等水煮沸，3-5分钟后捞出。
不管是什么肉，都要冷水下锅进行焯水。冷水可以逼出肉里的血沫和杂质，还能有效去除腥味。反之，热水会使肉质迅速缩紧，且不易炖烂。
3.焯水后的羊排放进砂锅里，砂锅里的水一定要提前烧热，否则羊排的营养不能被完全释放。砂锅里只放葱段和姜片，不需要放其他大料。
4.文火慢炖一个半小时，羊排汤快煲好的时候，再放入白萝卜。
寒冬时，我常煲羊排汤给家人喝，好喝鲜美，滋补不上火，简单易学！
温馨贴士：
煲汤建议用砂锅，不仅保温性好，煲出的汤味也更好喝。除了放白萝卜，还可以放胡萝卜、山药、莲藕等食材。羊肉和当归、熟地一起煲汤，女人喝了滋阴补血，男人喝了补肾壮阳。
鲜是鱼和羊的组成，所以用羊排和鱼一起煲汤，味道最鲜美，不妨试试。
羊肉在焯水时，一定要冷水下锅，煲汤的水要一次性加够，切勿中间添水。
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