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毛肚富含脂肪、钙、铁、磷等营养元素,具有减肥、增强体质、提高食欲等功效。
今天和大家分享一道“酸辣肚丝汤”,以毛肚为主食,金针菇、黑木耳、黄花菜等为配菜,熬制酸辣可口的汤,夏天没有食欲可以做一份这道汤,酸辣又开胃,有喜欢的朋友们在家尝试做一下。
食材:毛肚
配菜:青椒、木耳、黄花菜、番茄、金针菇
辅料:小米椒、大蒜、大葱、生姜、干辣椒
调料:料酒、食盐、鸡粉、胡椒粉、陈醋、白糖、老抽、水淀粉
1.下面开始准备食材
首先,我们准备鲜毛肚300克,切成均匀细丝,我们要选择没有经过泡发处理的黑毛肚,这样口感比较脆嫩。
2.下面开始准备配菜
准备青椒一个,切成细丝备用。
准备提前泡发,清洗干净的黑木耳一小把,同样也切成丝备用。
准备提前泡软的黄花菜一小把,从中间切开备用。
准备番茄半个,切成均匀小块备用。
准备金针菇一小把,把根切掉并且掰散备用。
3.下面开始准备辅料
准备小米椒几个,切成辣椒圈备用。
准备大蒜几颗,切成蒜片备用。
准备大葱一段,切成葱花备用。
准备生姜一小块,切成姜丝,再放入几粒干辣椒备用。
4.下面把毛肚、配菜焯一下水
锅内烧水,放入少许料酒去腥,把毛肚放入锅中搅拌均匀,水烧开以后把毛肚倒出备用,这一步主要是为了去除毛肚的腥味。
锅内再烧水,倒入一点料酒去腥味,水烧开以后,把配菜全部倒入锅中,先煮一分钟配菜断生以后,再放入毛肚继续煮10秒钟后倒出,快速过一下凉水防止配菜回软。
5.下面开始烹饪
锅内烧油,油烧热以后,把葱、姜等小料倒入锅中,开小火爆出香味,再倒入切好的番茄多炒一会,把番茄的红汁炒出来,这样煮出来的汤会更加红润鲜美。
番茄炒软炒碎以后,把配菜和毛肚放入锅中快速翻炒均匀,从锅边淋入适量的清水,喜欢喝汤的话可以多放一些水。
然后加入食盐4克,鸡粉3克,胡椒粉2克,陈醋10克,白糖少许提鲜,老抽3克提色,把颜色搅均匀,再少来一点料酒去腥,汤汁烧开以后,勾入少许水淀粉增加汤汁的浓度,不然汤喝起来会有一些寡淡,汤汁再次沸腾以后即可出锅装盘。
好了,一道爽口开胃的酸辣肚丝汤就做好了。
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