豆腐这样做，鲜香开胃，美味营养好，搭配米饭，一顿3碗没问题
豆腐自古就是百姓餐桌上的菜肴，清姚兴泉《豆腐》——“桐城好，豆腐十分娇。打盏酱油姜汁拌，秤斤虾米火锅熬，人各两三瓢。”豆腐颜色雪白，口感细嫩，营养价值高，而且易于烹饪，自古以来都极其受食客的喜爱，记得小时候住在农村，奶奶就总领着我去换豆腐，那时候的豆腐不必用钱买，只需要用黄豆作交换，但需要早早的去排队，因为早晨新鲜出炉的豆腐是最好吃的，冒着热气，豆香味十足，即使买回家拌着大酱吃都是一种美味，偶尔奶奶还会买一壶豆浆回家，我自己能喝上2大碗，喝完浑身都舒畅，现在想起来都十分怀念。
如今社会日渐发达，百姓生活也越来越好，工业普遍替代了手工，村里也再找不到辛勤劳作的豆腐坊了，虽然工业化做出的豆腐总是比人工做出的豆腐少了点香味，但也不得不承认，工业化的工作效率极高，而且目前市面上的豆腐种类也不再单一，食客也有了更多的选择，例如彩色豆腐，不仅口味新奇，颜值也很高，做出的菜品好看又好吃，除了外观以及口味上的变化，豆腐的种类也多了起来，比如我们经常吃到的老豆腐、嫩豆腐、鸡蛋豆腐等，每一种都营养健康，各具特色。
今天咱们就来用嫩豆腐做一道味道鲜美的美食，这样做的嫩豆腐开胃下饭，而且比火爆市场的麻婆豆腐还要抢手哦，大人孩子都能吃，舀上一勺，口感超级嫩滑，味道也最大化的保留了嫩豆腐的原汁原味，5块钱就能做上一大盘，经济又实惠，感兴趣的朋友们快来看看吧！
【菜品】：香菇肉沫豆腐
【烹饪食材】：猪肉150克、香菇6朵、嫩豆腐300克、葱10克、姜2片、蒜2瓣、生抽1勺、蚝油1勺、水1碗、食用油适量、葱花少许、玉米淀粉1勺、水5勺、盐2克、黑胡椒粉2克。
【烹饪步骤】：
1、将猪瘦肉、香菇和嫩豆腐准备好，嫩豆腐比较易碎，大家轻拿轻放。
2、取一个容器，加入适量的清水和1小勺食盐，搅拌几下后把嫩豆腐轻轻放进水中，浸泡
3分钟左右拿出，经过盐水浸泡的嫩豆腐更利于定型和去除豆腥味。
4、嫩豆腐切成小块、猪瘦肉剁成肉沫，香菇洗净切小丁。（香菇要保留一定的颗粒感。）
5、取一个小碗，在小碗里加1勺玉米淀粉、小半碗清水、小半勺黑胡椒和少许食盐，调拌好备用。
6、锅中热油炒香葱姜蒜末，然后把肉沫倒进锅中翻炒一会，炒至肉沫颜色变白。
7、把香菇丁也倒进锅中，翻炒片刻后加入1勺耗油、1勺生抽和少许清水，继续翻炒即可。
8、待锅再次煮开后将嫩豆腐块放进锅中，盖上盖子大火焖煮2分钟后把调好的水淀粉倒进去，撒点葱花后就能出锅开吃啦，嫩豆腐的口感入口即化，加以香菇和肉末的香味，瞬间激发味蕾，胃口大开，连吃2碗饭不是问题，喜欢的朋友都来试试吧！
【烹饪小贴士】：
1、嫩豆腐用盐水浸泡一会，更有利于定型和去除豆腥味。
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