很多人都爱吃卤蛋，特别是乡巴佬卤蛋，正宗乡巴佬卤蛋吃着非常有弹性，口味比普通的卤蛋甜,我们当地有一位卖了25年乡巴佬卤蛋的大叔，他做的乡巴佬卤蛋不管是什么人群，都非常爱吃，胡师傅认识莫大叔已经几年，在几次请教中，莫大叔终于愿意透入正宗乡巴佬卤蛋的配方和6大诀窍，希望大家能认真学，学会就能开店，超级的珍贵。
乡巴佬卤蛋
配方：八角2.4克、香叶1.8克、小茴香2克、花椒2克、甘草2.8克、陈皮4克、白芷1.1克、草果5克、老姜100克、白砂糖50克、老抽30ml、生抽20ml、鸡蛋18个、啤酒500ml、水3000ml、食用盐适量。
做法：
1.先将草果拍碎，然后将所有的辛香料用纱布包好，放入到清水中浸泡30分钟。
2.鸡蛋洗净，然后放入到水中，将鸡蛋煮熟备用。
3.浸泡好的香料，放入到水中，大火烧开后，改小火煮30分钟，接着放入老抽、糖、生抽、食盐、生姜、啤酒，开大火煮5分钟。
4.鸡蛋放入到水中，大火煮开，然后改小火煮20分钟后，关火，煮好的鸡蛋浸泡3小时后，味道更好。
乡巴佬卤蛋
6大诀窍：
1.配好的辛香料需要用清水浸泡30分钟，可以去除香料中的苦味和杂质。
2.鸡蛋需要提前煮熟，如果和卤水一起煮，鸡蛋容易破，可能会影响卤水的味道。
3.鸡蛋不可以和香料一起煮，需要将香料味道煮出来后，才能放入鸡蛋，不然鸡蛋煮的时间太长，口感不好。
4.鸡蛋放入卤水中，最多煮20分钟，然后浸泡3小时以上，可以使鸡蛋入味，如果浸泡12小时，味道更好。
5.卤水中加适量的啤酒，可以增加卤蛋的风味，还可以去除鸡蛋的腥膻味。
6.大家想香味更足，可以加1颗丁香、0.5克香茅草，可以使鸡蛋香味更加浓郁。
乡巴佬卤蛋
这就是莫大叔教给大家乡巴佬卤蛋的做法，此做法非常的正宗，味道也超级好，只要大家掌握了我说的诀窍和配方，相信大家都能把乡巴佬卤蛋做的超级好吃。
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