让我们先准备下今天的食材吧！
主料：卷心菜
辅料：干辣椒，葱，蒜
调料：盐，鸡精，味精，生抽
准备好材料了，我们抓紧进行烹饪吧。
1、卷心菜一劈二，去除老根，撕成大片（3—5CM的方片），用清水冲洗干净备用。干辣椒切段，蒜切片，葱顶刀切成葱花备用。
2、锅内倒油，油温升高后倒入卷心菜，大火不断翻炒，炒熟后盛出备用。
3、锅内加入少量油，油温升高后加入葱、蒜和干辣椒段，炒出香味加入生抽，最后倒入制备好的卷心菜，大火翻炒几次后即可出锅装盘。
好了一道咸鲜翠绿的爆炒卷心菜就做好了。
以下是注意事项
1、卷心菜不易撕太大片，3到5厘米的方形片就可以。因为家里的燃气灶火力不够大，如果片太大很难炒熟，而且炒得久了很容易炒糊。当然也可以选择把卷心菜焯水，风味各不相同。
2、卷心菜洗净后尽量把水控干净，避免倒入锅中遇到热油爆沸，导致油滴飞溅烫伤身体。
3、卷心菜二次入锅后不易再翻炒太久，翻炒几次，裹匀调料即可出锅了。
简简单单，我们的爆炒卷心菜就做好了，还等什么，快去试试吧！
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