江苏省搞过一次物品展览会，陈果夫带一些饮食专家，对各县呈报的几百种“县菜”进行了半个多月的考评选择，最终确定了三十余种标准的“江苏菜”：南京板鸭、苏州熏鱼、无锡大排、阳澄湖清水大蟹、枫泾蹄筋等洋洋大观。
天下第一菜
陈果夫心血来潮，想把他钟爱的西红柿、锅巴、虾仁之平地一声雷与神仙鸡合而为一，在高手们的悉心调制下，竟然大获成功。陈果夫十分高兴，亲自命名不说，还专门写了篇《天下第一菜颂》。这款菜式自然成了苏菜当家菜， 抗战期间，又名之曰“轰炸东京”，传遍了大江南北。
陈果夫
有一次做报告，他深刻地解剖教育问题，说道：“今日之教育目标，小学宜重修身，中学宜重齐家，大学则重治国平天下。目前中国之教育，病在贵族化，一般经济力量不允者，时有半途而废之憾，结果学不成、业不就，蜕变而有流氓，女学生且一变而为妖怪矣。”