本文专家:王思露，***高级食品检验师，中华人民共和国HACCP食品体系内部审核员
本文审稿:刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授
牛奶是人们生活中最常见的饮品
不仅价格适中
而且营养丰富
为众多人所喜爱
从小就听长辈们说
要多喝牛奶
对身体好
然而
就是这被人人夸赞的牛奶
最近却被推上了风口浪尖
有文章称
“喝牛奶会增加死亡风险”
消息一出
众人议论纷纷
那么
此言论从何而来？
事实果真如此吗？
快一起来看
此种说法从何而来？
这则言论来自：发表于英国顶级医学杂志BMJ的一则研究，原文是“乳类食物摄入和男女两性死亡风险的关联性”。
这则流行病学研究中，研究对象包括168153名女性和49602名男性，研究跟踪时间长达32年。
研究数据截图
拆分实验研究，该则研究中按照每日乳制品的摄入量分为了5组人群：
1、最低的一组，每天食用0.8份乳制品（一份乳制品相当于240ml的牛奶）。
2、“第二低组群”是每日摄入1.5份乳制品。
3、“第三低组群”是每日摄入2份乳制品。
4、“较高组群”限定每日摄入2.8份乳制品。
5、“最高组群”每天摄入的乳制品最少在4.2份以上。
通过研究对比，乳制品摄入最高组与最低组相比较，增加了7%的死亡风险。
喝牛奶真的会增加死亡风险？
一、从实验当中的数据可以看出，乳类摄入量和心脑血管疾病、死亡风险之间的关系。
心脑血管疾病患病风险和总死亡风险最低的是每日摄入1.5份乳制品的那组。
所以，虽然有人说大量喝奶对身体存在健康风险，但这并不能磨灭少量（适量）喝奶对于身体带来的好处。任何食物都是如此，抛开剂量来谈作用和危害都是不负责任，超量都会给身体带来负担。
二、我国大多数人的饮奶量较低，有些人每日200g乳制品的量都达不到，更何谈产生风险的每日400g乳制品。
三、牛奶依照脂肪的组成比可分为全脂奶、低脂奶和脱脂奶，对于身体产生负面影响最大的乳制品是“全脂奶”，其原因是全脂奶中含有更多的饱和脂肪酸物质，经常过量摄入会增加血脂异常的发生风险，甚至会诱发某些心脑血管疾病。
所以，如果平常喝奶比较多，建议偏向选择低脂奶和脱脂奶，降低饱和脂肪酸的摄入量。
综上所述，上述实验研究与我国居民的乳制品建议摄入量并不冲突，《中国居民膳食指南》中推荐每人每天摄入300g乳制品，这个推荐量对身体的风险很低，大家不必恐慌。
喝牛奶有哪些好处？
牛奶当中富含优质蛋白质和矿物质钙，吸收率高，利用价值高；经常适量摄入不仅可以为身体提供基础能量，还可以增加骨骼密度、提高身体免疫力。
之前《柳叶刀》曾经刊登过一则研究结果：这项研究涉及了包括我国在内的21个***的13万人，经过了9.4年的研究，涉及了全因死亡率、中风、心血管死亡率等多个指标。
研究结果显示，与不食用乳制品的人相比，每日摄入2份乳制品（一份指244g牛奶/酸奶或15g奶酪等）的人全因死亡率会下降17%，心血管死亡风险会下降23%，中风的风险也会下降33%。
喝牛奶应注意什么？
1、关注蛋白质含量
优质纯牛奶（鲜牛奶）的蛋白质含量必须≥2.9克/100毫升（克），风味牛奶（调制乳）的蛋白质含量应该≥2.3克/100毫升（克），含乳饮料（乳酸菌饮料）的蛋白质含量应该≥0.7克/100毫升（克）。
2、选择正规渠道购买
购买牛奶应选择正规、大型且知名的厂家生产的牛奶；推荐购买日期更接近于生产日期的牛奶。
3、每日坚持适量摄入牛奶（奶制品）
《中国居民膳食指南》（2016版）中建议成年人每天应该摄入300克（毫升）液态奶或相当量的乳制品（300克酸奶或37.5克奶粉或30克奶酪）。
对于儿童、青少年、妊娠期女性、老年人以及骨质疏松患者等特殊人群，可以适当加量摄入奶类食品。
4、特殊人群应选适合自己的奶制品
乳糖不耐受人群可以选择舒化奶或者是发酵酸奶；
肥胖或者血脂异常人群可以选择低脂牛奶和脱脂牛奶。
综上所述
牛奶中含有蛋白质、钙质等
近百种人体所需的成分
对于“喝牛奶会导致早死”这类言论
大家一定要科学看待
切不可盲目相信