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包子培训哪家好(包子培训学校正宗包子培训班)

时间:2022-04-09 07:32:08 浏览:5次 作者:用户投稿 【我要投诉/侵权/举报 删除信息】

包子馒头,花卷、麻团、发糕、糖三角、豆沙包、大饼、馅饼、酥饼、千层饼、手抓饼、葱油饼、卷饼 、油酥 烧饼、南瓜饼、土豆饼等培训内容。有20年面点制作经验的老师现场教学,学生都是实际操作学习。

包子培训哪家好

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馒头包子发面方法:

1、洗净双手与和面盆。

2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减。

3、在和面盆中放入适量酵母粉,用手搅拌均匀。

4、用瓢挖一大瓢白面,一边倒入面盆中,一边用一双筷子搅拌成面穗状。

5、手用力扶面盆边沿,一只手用手背发力蹭盆子的边沿,直到盆边无粘着的面为止。

6、搓双手,至双手无粘着面为止。

7、双手用压手腕的力量挤压面块,反复倒腾,至面块柔软光滑。

8、盖好和面盆,防止上面的面干燥。

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9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用,以后的时间可以做其它的家务。(以上是和面工序,注意三光:盆光、手光、面光,15分钟可搞定。) 这是第一次发酵!

10、整理面板,平整,干净干燥,放面薄,也就是案子上的底面。 面要少放为好;如果馒头揉的不匀,蒸出的馒头发皱!

11、把发好的面连同面盆一起端上面板,把面倒在案子上,用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止,蹭下来的面与大块面放在一起。

12、把面揉成长条状,左手把面块右头,以手四个指头并扰的宽度为准,左手左移,剁下一块,依次左移,不要伤着手。

13、码好一块块面块,这时已成馒头的样子,注意用布盖好,放置45——50分钟这是第二次发酵。

14、在醒馒头的同时,可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水,投筚子或溜布,溜布平整放在筚子上等。

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15、把馒头放入整理好的筚子上,盖好锅盖。

16、上火烧,根据馒头个的大小,掌握时间25分钟或30分钟。必须放凉水蒸;这也是蒸馒头的诀窍;目的是第三次发酵

17、关火,等待一小会,可以开锅了。 经过三次发酵;蒸出的馒头喧腾;比原来的未发酵的馒头面团大1.4—1.5倍蒸馒头怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法: (1) 用手轻拍馒头,有弹性即熟; (2) 撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟; (3) 手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。

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