老婆饼是中式酥皮点心的一种，添加软糯香甜的紫米馅，更是美味无比。虽然酥皮点心制作步骤比较繁琐，但在520这个特殊的日子里，就要制作特别的美食。尝上一口，软糯酥香，真是让人无比满足！
By MissQiao729 【豆果美食官方认证达人】
用料水油皮材料： 低筋面粉 175克细砂糖 13克清水 63克玉米油 75克油酥材料： 低筋面粉 150克玉米油 65克紫米馅材料： 紫米 200克清水 适量细砂糖 50克鸡蛋(刷表面) 1个白芝麻 少许做法步骤1、紫米馅做法：紫糯米淘洗干净，加少许清水，启动电高压锅煮饭模式。煮好后加50克细砂糖拌匀。
2、分成30克一个，滚圆，盖保鲜膜备用。
3、水油皮的全部材料混合在一起。
4、揉成柔软的面团，盖保鲜膜松弛30分钟。
5、油酥材料全部混合。
6、揉成团，盖保鲜膜松弛十五分钟。
7、水油皮材料松弛好后，分成十四份，滚圆盖保鲜膜备用。
8、油酥材料分十四份，盖保鲜膜备用。
9、取一个水油皮面团包入一个油酥面团。
10、包好后收口朝下，滚圆，十四个依次包好，盖保鲜膜备用。
11、取一个包好的面团按扁，分别往上、下轻轻擀开，擀成舌状。
12、从下往上卷起来，收口朝下，注意边擀边盖保鲜膜。
13、十四个全部擀好，盖保鲜膜。
14、取一个面团再次按扁。
15、分别从上、下擀开，擀成长条形。
16、从下往上卷起来。收口朝下。
17、十四个依次做好，每擀完一个都要注意盖保鲜膜。
18、取一个面团，两头对捏一下，按扁。
19、擀成圆形。
20、放入一个紫米馅。
21、包起来捏紧，收口朝下。
22、包好后轻轻按扁。
23、十四个全部做好，放入烤盘。
24、蛋黄加少许清水混合均匀，刷在老婆饼表面，并撒上少许白芝麻。
25、用锋利的刀片在表面快速划三下。
26、入预热好的烤箱165度中层烤25分钟。
27、成品。
28、成品。
29、成品。
30、软糯酥香。
31、紫米馅老婆饼。
小贴士全程注意盖好保鲜膜。 在表面划三刀不仅是为了好看，也是为了防止烤的时候爆馅，让内部的热气释放出去。 紫米馅放甜一点口感斌好，因为饼皮基本没有甜味。
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