鱼翅含有多种蛋白如胶原和软骨硬蛋白及软骨粘蛋白等。鱼翅干品含蛋白质高达83.5%，虽然含量高，但人体并不能吸收，因为缺少有效的色氨酸，属不完全蛋白质，因些，建议和补充色氨酸(禽畜肉和虾、蟹等)的食物一起食用比较好。鱼翅能开胃进食，补五脏，渗湿行水，清痰消鱼积，长腰力，益虚痨等功效与作用。
红烧鱼翅
用料
主料
鱼翅1000克，猪蹄筋水发200克
辅料
淀粉15克
调料
色拉油125克，食盐10克，酱油5克，味精1.5克，料酒10克，北海鲜匠白汤300克
红烧鱼翅的做法
1.将初步加工好的鱼翅撕成批，蹄筋片开，用刀斩透切成佛手状，分别在开汤中杀一下，沥去水分
2.锅放旺火上，添入大油50克，油热，添入白汤，放入蹄筋，稍微加入一些盐水、料酒、酱油、味精和汤烧制。待菜入味，勾入流水芡，盛入碗内
3.将锅刷净，再放旺火上，添入大油75克，油热，添入白汤，下入鱼翅，将 下余的盐水、料酒、酱油、味精和白汤一起加入，汤沸，勾入流水芡，待汁收浓，盛在烧好的蹄筋上
人参鱼翅煲
食材明细
人参适量，鱼翅适量，冰糖适量，水适量
人参鱼翅煲的做法步骤
1，将鱼翅浸泡一下，处理干净，然后洗净撕开；
2，把鱼翅放进电炖锅内胆里；
3，放入适量的人参；
4，调入适量开水；（倒入开水是为了保持其新鲜度）
5，盖上锅盖，把电炖锅内胆外表擦干，放进电炖锅里，按高档按钮，让其慢慢炖；（晚上空闲时边看电视边弄即可，大概晚上8点左右即可炖上）
6，11点左右睡觉时把电炖锅按钮调到保温档即可安心去休息，早上起来吃完早餐即可随时食用，可依个人口味加冰糖或是不加均可。
鱼翅炖鸡
食材
主料
鸡1个，鱼翅6片
辅料
油适量，盐适量，熟姜适量
步骤
1.先把鸡杀好后，用刀慢慢把皮去掉（要小心，鸡皮不要扔，可以用来炒菜什么的，很脆哦）
2.去好皮的鸡肉，把剩下的油清洗掉
3.鱼翅泡软
4.用剪刀剪碎的鱼翅和熟姜
5.锅烧开热水，倒进鸡肉，去血腥
6.再过冷水，把汤过的沬清洗掉
7.把整个鸡肉放进炖盅里
8.再加进鱼翅与熟姜
9.加进六碗水
10.放进汤锅炖上3-4小时
11.清清甜甜的靓汤，出场，非常甜口鲜味