按照正常的节气来算，现在已经是春天了，可呼伦贝尔市，现在还是比较的寒冷，草原上的积雪依稀可见，牧草枯黄，还没有感受到春的气息，这个季节，羊还没吃到青草，所以现在的羊肉，还不是那么的肥嫩，但是吃惯了牛羊肉的我们，还是要经常吃顿手把肉的，今天，我就为大家分享一下我们呼伦贝尔手把肉的制作方法，非常的简单，不需要任何的烹饪技术，谁都可以完成制作。
我今天煮的手把肉，用的是羊排和羊脖子，因为煮手把肉，不用准备调料，只须准备一锅凉水就可以了，锅中加入凉水，把洗净的羊排和羊脖子放入锅中，如果家里的锅不是很大，可以把羊排切成小块儿，因为我的锅够大，所以我没有分解羊排，羊脖子上的肉如果比较多的话，可以在上面划几刀，这样比较容易熟，把羊排和羊脖子放入冷水中，开小火慢煮，过十几分钟后，锅中会有一些浮沫出现，这是羊排和羊脖子中的血液产生的，所以我们把它撇掉就可以，去掉浮沫儿以后，锅中稍微加一点盐，不要让锅中的水沸腾，开最小的火慢慢的炖半个小时左右就可以了。
在炖肉的过程中，我准备了一些【清料】‖【清料】是我们吃手把肉时必不可少的调料之一，它的制作方法也非常的简单，就是用尖椒，香菜，葱，还有酱油调制而成，把尖椒，香菜，葱洗净以后切成末，然后在里面加入酱油，搅拌均匀后就可以了，这就是【清料】。
我还准备了一小碗儿吃手把肉的必备调料，也就是【韭菜花】，这是我和家人在秋天的时候，去山上自己采摘的野生【韭菜花】，然后自己回来加工成韭菜花酱，味道非常的浓郁，吃羊肉真的就离不开它。
因为我们平时也很喜欢吃辣椒，所以，也配上了一碗自己制作的辣椒酱。
因为吃肉比较油腻，所以加上了俩盘自己制作的小咸菜。这样可以去掉一些油腻的感觉。
准备完这些，手把肉也就煮熟了，把手把肉捞出来以后，我们就开始吃喽。
这种方法制作出来的手把肉，虽然方法很简单，但这的确是我们呼伦贝尔人吃手把肉的最正规的方法，但不代表别的地区也是这么吃，这种方法做出来的手把肉，只有羊肉最原始的味道，不添加任何佐料，切块羊肉，蘸上自己调制的小料，那种味道，感觉真的很好。
【因为我不是专业厨师，只是因为喜欢美食，所以说，在这里会经常的为大家分享一些家庭菜的做法，如果大家看到这篇分享，麻烦您顺手点个赞，或者关注我，我们一起，交流美食制作方法吧】