红酒有酒精，但也有无酒精红酒。无酒精红酒是在红酒酿制完毕后，使用特殊的酿造工艺，将酒精分离出去，并最大限度地保持原酒的风味、口感和色泽，如零度干红。另外，红酒中的酒精含有的浓度，是根据每个***和酿酒的酒庄来决定的，具体的酒精浓度可查看红酒上的成分表。
红酒制造过程：
1、除梗：为了避免葡萄酒中有多余的苦涩味道，将梗从果实上除去。
2、破碎：将果皮搓破轻轻压碎，称之为破碎。
3、发酵：在破碎的葡萄（连同果皮及种子）中加入酵母菌。因红酒的颜色来自果皮，而涩味则是种子所释放出来的味道。
4、榨汁：以榨汁机榨出发酵后的葡萄酒。
5、发酵：将榨出的葡萄酒与果皮、种子分开，接着仅使葡萄酒在发酵。本阶段是决定葡萄酒味道的关键，完全发酵熟成者即为不同口味的葡萄酒。
6、除渣：发酵完之后，溶解残存的物质会自动沉淀，可顺利地被除去，此一过程称之为除渣。
7、熟成：接着装入酒桶使之能够充分熟成，熟成期间约为两年（但亦有熟成未满两年者）。
8、装瓶：熟成后即可装瓶。