妈妈是靠着一担担豆腐挑起了整个家里的生计，日复一日年复一年一担担豆腐挑出去换回来了家里的柴米油盐，换回了我们三姐妹衣食无忧的童年。妈妈是豆腐匠，所以从小到大我吃过的豆腐不计其数，长大后吃过各式各样的豆腐，最贪恋的还是妈妈做的那一口酿豆腐。
小时候我们是不大吃得到酿豆腐的，因为这酿豆腐做起来费功夫得很，妈妈每天跟陀螺一样忙个不停。到了过年过节，妈妈才会闲下半日，我便嚷着要妈妈做酿豆腐吃。
豆泡在老家叫做“空心豆腐”，在我看来这个称呼更形象，妈妈炸的豆腐一个个金灿灿，松松软软。豆腐刚出锅，热腾腾的，满屋子都是香气，我能一口气吃上好几块。
妈妈做的酿豆腐是豆泡里面塞满了小葱和的肉馅，鼓鼓囊囊，是蒸熟的，揭开锅盖时肉香和葱香都扑入鼻中。让我不禁想起那句歌词来:“最爱吃的菜是那小葱拌豆腐啊！”赶紧夹起一个八戒吃人参果一样往嘴里塞，可哪知道“心急吃不了热豆腐啊！”烫得嗷嗷叫，囫囵吞了下去，下次再吃可就长记性了。
因为贪着妈妈那一口酿豆腐，正好就着冰箱里的土猪肉、豆泡、还有洋葱、干香菇做起酿豆腐来，虽然与妈妈做的小葱肉馅大相径庭，可也算是能解解馋咯！这两天，小宝宝感冒不舒服，老是要抱抱。真是操碎了心。
今天买了豆腐，猪肉，糯米，红萝卜。准备做一道金包银。
做法:先把糯米用温水浸泡两三个小时。
把红萝卜和猪肉洗干净，剁碎。加进生抽，花生油，盐，鸡粉，少量胡椒粉，一个鸡蛋。搅拌均匀。
再加进泡好的糯米，一起搅拌。
豆腐切开一个小囗子。把肉沫填进去。一个个填好后，就可以蒸了。我们家有一个柴火灶。用柴火，烧旺旺的火去蒸。
二十分钟左右。看着糯米熟了。就可以停火了。
吃饭的时候，大家讨论这道菜，话题最多。姐姐说生抽放少了，放多一点，有点汁才好吃。妹夫又说，蒸的时候，不放水进去才好，另外淋汁。我也觉得估计淋汁比较好吃。豆腐皮不会太干。
最后大家认为做成目前这个效果也不错。