浓缩咖啡可谓是意式咖啡之母，所有意式咖啡都以浓缩咖啡为基底。口感浓烈，带劲又毫不矫情，有人称之“功夫咖啡”！
为什么叫“功夫咖啡”？一杯浓缩咖啡需要15bar高压，让水蒸气快速流过紧咖啡粉，萃取出咖啡浓液，时间不超过30秒，温度不超90度，压粉力道超过20公斤，咖啡油脂力求3公厘厚。所以想要得到一杯上乘的浓缩咖啡，还真需要功夫！
1shot通常命名为“Single Espresso”或是“Solo Espresso”是浓缩咖啡的基本款，份量少，一两口就喝干、走人。
2 shot俗称“Double Espresso”，即双份浓缩咖啡，在意大利，人们称之为“Doppio”。Double Espresso和Doppio之间还是有区别。Double Espresso是指双份Single Espresso加在一起。在意大利，点一杯Double Espresso一样会得到一杯双份剂量的Single Espresso；但如果点Doppio，会得到一杯和Single Espresso一样分量、但咖啡粉的份量是Single Espresso两倍的咖啡，也就是两倍浓度的普通浓缩咖啡。
“Ristretto”是浓缩咖啡里最浓的。它用双份浓缩咖啡的咖啡粉量，50％的水量，采取短冲形式制作出来。
什么是短冲？萃取一杯Single Espresso需要25～30秒，Ristretto只保留前半段，也就是15～20秒，水量也比Single Espresso少一半。
既然有短冲也就有“长冲”，“Lungo”就是用长冲制作的。Lungo用比Single Espresso多一倍的水量，萃取时间1分钟左右，萃取出的咖啡液体量约为50～60毫升。
“不要轻易尝试浓缩咖啡，小心它勾了你的魂！”浓缩咖啡是一种一旦品尝就让人停不下来的勾魂饮品！