…：陕北是盛产土豆的地方，那里的当地人都把土豆叫“洋芋”，把用土豆做的一种美食叫“洋芋擦擦”。
…：洋芋擦擦非常好吃，而且营养价值高，老人和孩子都爱吃。用料和做法也很简单，就是不会做饭的小白看了我写的操作步骤也能一次成功。
：：今天，我就给大家介绍一下“洋芋擦擦”的家庭做法。
…：一，将土豆洗净削皮，先切成片再切成粗絲。也可以用萝卜擦子擦成粗絲。
…：二，趁没变色时赶快撒上干面粉，用手搓一搓拌匀，使每条土豆上都均匀地粘上面粉。放置10分钟使其充分吸收。
…：三，借此空闲时间准备葱花，姜末，蒜泥。
……四，第二次给洋芋絲上撒干面粉，这时要根据干湿程度来确定面粉的多少。用手握时不粘团为宜。仍需将面粉拌匀。
…：五，上锅蒸制。篦子上铺上干净的笼布，倒入拌好面粉的土豆丝，凉水上锅，汽上来后再蒸15分钟熟，关火后停留3到5分钟揭盖。
…：六，出锅后倒在盆内，用筷子搅散，上面放适量葱花，姜未，蒜泥，青红椒絲（或红辣面），五香粉（或花椒粉），周围撒少许盐，泼上热油拌匀，开吃！有条件时再配上一盘炒肉絲和凉拌黄豆芽更好吃。用老陕人的话说，那就是“美扎咧”！
……小提示：1，用土豆的量根据人数来计算，中型土豆每人一个，三口人吃用三个。2，洋芋切好后需马上用干面粉拌匀，间隔时间长了会氧化变黑。
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